Вино «рислинг»

К числу самых лучших белых сухих вин по праву можно отнести Рислинг.  Рислинг или Ризлинг производят из  одноименного сорта винограда, который выращивают в Эльзасе на благодатных берегах Рейна. На некоторое время об этом короле белых вин как то забыли, теперь оно возвращает свою былую славу.

Предками этого сорта винограда могли быть легендарный Гуэ Блан или Траминера и дикий виноград. Кроме Германии такой виноград  выращивают также в Австрии, США, Австралии и Восточной Европе, в частности и в Украине. Рислинг, произведенный в других странах, имеет несколько иные вкусовые качества, нежели эльзасский. Например, австралийский Рислинг имеет лимонные нотки вкуса. Кроме былых вин из Рислинга делают также тяжкие тягучие ликерные вина с яркими ароматами и долгим послевкусием.

Видео: Riesling - The Wine to Drink with Spicy Food

Настоящий белый Рислинг имеет яркий и неповторимый вкус с слегка уловимыми фруктовыми (яблоко, груша, цитрусовые, персик, грейпфрут) или цветочными (липа, крапива) нотками. Есть вина с пикантными нотками тмина, аниса, укропа, лакрицы и даже минеральными нотками кремния и пороха.

Цвет Рислинга бледно-желтый с зеленоватым оттенком или прозрачный зеленый. Вино характеризируется небольшим содержанием спирта и значительной кислотностью.

Видео: White Wine-Riesling: Wine Dictionary w/ Lettie Teague

Такое вино может выдерживаться столетиям и оставаться живым, без потери своих вкусовых качеств. В Лондоне в середине прошлого века была открыта бутылка Рислинга, которой на той момент было более 400 лет! Вино было с четким и хорошим вкусом. Со временем, после выдержки в таких винах появляется нефтяная нотка.

Оптимально такое вино выдерживать около 5-10 лет. Настоящий эльзасский Рислинг легко узнать. Это вино разливается в вытянутые зеленые бутылки. Такое вино продается и в отечественных супермаркетах.

Эльзасский Рислинг – отличное гастрономическое вино. Естественно, он наиболее хорошо подходит к национальным блюдам Эльзаса: свинине и квашеной капусте. Рислинг также отлично подойдет к  морепродуктам (мидии, устрицы, моллюски),  рыбе с белым мясом, разным видам сыров, домашней птице, азиатской кухне. Рислинг можно подать к  апельсиновому или лимонному пирогу.