Винный букет (белые вина)

Видео: Вино. Бокалы для вина

Букет вина состоит из множества разных ароматов. Очень много людей не распознают их отдельно, а только воспринимают вкус вина в целостности и формируют свое восприятие вкуса. Научиться распознавать, различать и давать название отдельным ароматам — это большое искусство дегустации.

У каждого сорта винограда есть свой собственный, присущий только ему аромат. Сорт белых вин, которые обычно делают из одного сорта винограда, опытному любителю вина определить относительно просто. С красными винами посложнее. Их делают из многих сортов винограда.

Видео: Белые вина. Винная карта 2

Белые вина

У вин, которые получают из одного сорта винограда, должен быть чистый вкус, типичный для этого сорта. Особенно для белых вин типичность вкуса является критерием качества. Но на вино обнаруживает большое внимание terroir — так французы называют соединение факторов местоположения, грунта и климата. Это означает, что типичный аромат сорта меняется в зависимости от места обработки.

Даже если вина сделанные из того самого сорта винограда, белые вина могут быть похожие только отдаленно, например, Шабли и Пуйи Фюиссе. Оба эти вина сделанные из винограда шардоне, что растет на грунте, который содержит известь и глину, только одно вино из винограда, который вызревает на севера, а другое — из винограда с юга Бургундии. Результат — в Шабли аромат лимона и грейпфрута, а в Пуйи — аромат орехов, миндаля и меда.

Ароматы белых вин:

Вердиккьо — Айва, груша, сено, апельсиновая корка

Верментино — Яблока, лимонная мелиса, свежее сено

Вионьер — Яблоко, которое цветет акация.

Вершлислинг — Абрикос, груша, мелиса, миндаль, мед.

Гевюрцтраминер — Чайная роза, личи, инжир, желе из айвы Грюнер

Вельтлинер — Красный перец, стручковый горох, перец

Кортезе — Яблоко «Белый налив», что цветет лимон

Мюскаде — Грейпфрут, цедра лимона, анис

Нойбургер — Яблоко, лесной орех

Пино Блан — Груша, компот из айвы, чай

Пино Игры — Картофель, хлеб, поджаренная лесной орех, сало