Сорта белого винограда

АЛЬБАЛОНГА. Кросс рисланера и сильванера. выведенный и выращиваемый в Германии. Его ценят за высокое содержание натурального сахара и раннее созревание.

АЛЬТЕС. Лучший из традиционных савойских сортов Из этого винограда получаются восхитительно насыщенные и ароматные вина.

АЛЬВАРИНО (Альбариньсэ). Классический виноград для vinho verde (молодого или зеленого вина), хотя сам по себе он не относится к классическим сортам.

АРБУА. Интересный, но местный сорт. выращиваемый в долине Луары, где его иногда купажируют с еще одним редким сортом роморантеи

АРИНТУ. Один из превосходных португальских сортов с большим потенциалом. В Буселаше из него делают бодрящее вино с лимонным привкусом. пригодное для выдерживания.

АССИРТИКО. Один из наиболее качественных греческих сортов.

ОКСЕРРУА. Его часто путают с пино блан, но на самом деле это совершенно другой сорт. Он наиболее распространен в Эльзасе и считается перспективным в Англии. Вина из него получаются полнее, чем из пино блан, сам сорт лучше приспособлен к прохладному климату Насыщенный мускусный аромат придает этому сорту притягательность, однако он содержит мало кислоты и может стать чересчур полным и крупным в жарком климате.

БАХУС. Кросс рислинга, сильванера и мюллера-тургау — один из самых лучших Б Германии. В последние годы он занимает значительную площадь в районе Райнхессена. Его также выращивают R Англии, поскольку этому сорту присуще высокое содержание сахара. В обеих странах из него производят живое, энергичное плодовое вино.

БЛАН КЕТ. Так называется сорт коломбар в департаменте Тарн и Гаронна во Франции, клерет — в департаменте Од и ондеи — в Бордо.

БОРРАДУ ДЕС МОСКАС. Сорт из Дао, название которого буквально переводится как «мушиный помет». Он сохраняет высокое содержание натуральной кислоты при высоком содержании спирта, поэтому пригоден для изготовления белого вина в жарких районах.

БУВЬЕ. Сорт среднего качества, культивируемый в Австрии, из него в Словении производят вино «Молоко тигра».

БУАЛ. Самый насыщенный и полный из четырех классических сортов для мадеры. Его также выращивают во многих районах на юге Португалии.

ШАСЛА. Сорт среднего качества, из которого производят лучшие из сбытых вин Пуйи-сюр-Луар (не пугать с Pouilly-BlancFume из той же области). Вероятно, лучшего качества он достигает в Вале, Швейцария (где его называют фендан). Шасла — самый популярный виноград для столовых вин во Франции, но как это ни странно, из хороших сортов винограда для еды редко получаются удачные вина.

КЛЕРЕТ. Богатый сахаром, довольно слабохарактерный сорт, лучше всего известный по многочисленным винам Южной Франции. Но в долине Роны Clairette de Die делают преимущественно из винограда сорта мускат, а не клерет.

КОЛОМБАР. Из него делают тонкое, кислое вино, прекрасно подходящее для дистилляции коньяка и арманьяка Он хорошо приспособлен для жарких виноградников Калифорнии и Южной Африки, где высокое содержание кислоты считают ценным качеством.

КРЮШЕН БЛАН. Этот широко распространенный сорт зачастую ошибочно причисляют к рислингам

ДЕЛАВЭР. Американский гибрид неустановленного происхождения, выведенный в Френчтауне, Нью-Джерси, и разведенный в Делавэре, Огайо, в середине XIX в. Его выращивают также в штате Нью-Йорк и Бразилии, но особой популярностью он пользуется в Японии.

ЭРЕНФЕЛЬЗЕР. Кросс рислинга и сильванера — один из лучших представителей новой немецкой группы кроссов

ЭЛЬБЛИНГ. Некогда этот сорт высоко ценили и в Германии, и во Франции. В XIX в. он был основным мозельским сортом, теперь же его выращивают преимущественно в Обермозеле, где благодаря повышенной кислотности и нейтральному вкусу он особенно пригоден для производств- немецкого секта. В Эльзасе эльблинг известен под названием книпперль, слава этого сорта была такова, что в его честь назвали одно из grand cm Гюбвиллера

ИЗУМРУДНЫЙ РИСЛИНГ. Кросс мюскаделя и рислинга выведенный для культивации в Калифорнии профессором Олмо. Стал дополнением к кроссу рубинового каберне, гибрида каберне совипьон и карипъяна.

ФАБЕР. Кросс вайсбургундера и мюллер-тургау, выращенный в Германии, где из него производят плодовое вино с характерным легким ароматом муската.

ФОЛЬ БЛАНШ. По традиции используемый для перегонки арманьяка и коньяка, виноград фоль бланш также применяется для изготовления вина Grosplant Nanttiis в долине Луары

ФОРТА. Часть этого кросса мадлен анжевен и сильванера растет в Германии, где приносит урожаи плодов хорошего качества, богатых сахаром.

ФРАЙЗАМЕР. Кросс сильванера и пино гри. Который растет в Германии и служит сырьем для производства полного, нейтрального вина, похожего на сильванер.

ФУРМИНТ. Этот виноград с сильным, характерным вкусом — самый важный сорт, из которого в Венгрии делают токай.

ГЛОРИА. Кросс сильванера и мюллер-тургау, выращенный в Германии, где он приноси плоды, богатые сахаром, но служит для производства довольно нейтральных вин.

ГРЕНАШ БЛАН. Белая разновидность гренаша, распространенная во Франции и Испании. Это древний испанский сорт, из которого можно производить качественное полное вино.

ГРЮНЕР ВЕЛЬТЛИНЕР. Один из самых важэгых сортов винограду в Австрии, где из него производят свежие, хорошо сбалансированные вина с легким, плодовым, иногда слегка пряным привкусом. Высококачественное вино Gruner Velilmer из Вахау может обладать стойким перечным оттенком.

ГУТЕНБОРНЕР. Кросс мюллер-тургау и шасла, выращиваемый в Германии и Англии. Дает урожаи плодов с неизменно высоким содержанием сахара, но из них получаются довольно нейтральные вина.

ХАРШЛЕВЕЛЮ. Венгерский сорт, второй по значимости из сортов для токая. Из него производят полное, насыщенное вино с сильным ароматом.

ХУКСЕЛЬРЕБЕ. Кросс шаслы и мускат куртилье, выращиваемый в Германии и Англии, дающий сырье для производства вина хорошего качества.

ЖАКЕР. Рабочий виноград Савойи подверженный гнили, с нейтральным вкусом и высокой кислотностью.

ИОХАННИСБЕРГ РИСЛИНГ. Это синоним, который часто употребляют, чтобы отличить вино, сделанное из настоящего винограда рислинг. Многие считают, что классический, лучший рислинг выращивают только на виноградниках Райнгау в Иоханнисберге. Таким образом, этот синоним указывает что вино содержит такой же рислинг, как выравненный в Иоханнисберге

КАНЦЛЕР. Кросс мюллер-тургау и сильванера, служащий хорошей заменой силъвлнеру в Райнхессене.

КЕРНЕР. Кросс троллипгера и рислиига. выращиваемый в Германии, Южной Африке и Англии. Из него производят вина, подобные рислингам, с высоким содержанием натурального сахара и хорошей кислотностью, но чрезвычайно слабым ароматом.

ЛЕНДЕЛЕЛЬ. Ароматный, богатый натуральным сахаром виноград из Гайяка, Франция.

МАКАБЕО. Испанский сорт, применяемый для «улучшения вина Кава и придания ему свежести. Под названием виура» этот сорт определяет особенности новой волны свежей белой риохи, не выдержанной в дубовых бочках.

МАДЛЕН АНЖЕВЕН. Это кросс прекокде малингр и Мадлен ройял, успешно выращиваемый в Англии, где из него производят своеобразное легкое ароматное вино.

МАРИЕНШТАЙНЕР. Кросс сильванера и рисланера,

Из этого винограда получаются полные, тяжелые, насыщенные пина. Марсан — один из двух основных сортов, служащих сырьем для производства редких белых вин Hermitage и Cbciieauneuf-du-Pape

МОЗАК. Поздний виноград с хорошей натуральной кислотностью, раетмций на юго-западе Франции, мозак подходит для всех вин, которые из иего производят, но особенно для игристых.

МЕЛОН ДЕ БУРГОНЬ Этот сорт был привезен в Бургундию из района Нанте, для замены менее устойчивых лоз после морозной зимы 1709 г. Самое знаменитое из вин, которые делают из него — мюскаде. В стадии полной спелости он дает слабохарактерные вина, которым недостает кислоты.

МЕРЛО БЛАН Этот сорт на удивление широко распространен на правом берегу Жиронды. Но согласно ампелографу Пьеру Гале, он не имеет никакого отношения к более известному сорту мерло нуар (черный мерло).

МОРИО-МУСКАТ. Этот кросс сильванера и пино Блан распространен в Германии. в Райнпфальце и Райнхессене. Как ни странно, он обладает мощным ароматом — в отличие от нейтральных сортов, из которых выведен

МЮЛЛЕР-ТУРГАУ. Этот сорт был вы веден в Гайзенхайме в 1882 г. профессором Германом Мюллером родом из кантона Тургау в Швейцарии, и был назван в честь него Августом Дерном в 1891 г. Поначалу считалось, что это кросс рислинга и сильванера, но ни одно из растений никогда не вырождалось в сильванер, а по свойствам ему ближе всего рабанер, гибрид рислинга (клон 88Gm) и рислинга (клон 64Gm). Это подтверждает гипотезу, что мюллер-тургау- по сути дела, — самоопыляющийся рислинг. Он более плодоносен. чем рислинг, обладает типичным цветоч1 шм букетом и хорошим плодовым вкусом, однако ему недостает характерной остроты рислинга.

МУЛЬТАНЕР. Кросс рислинга и сильванера, в небольшом количестве выращиваемый в Германии. Однако площадь, занимаемая им, сокращается, поскольку этот виноград должен быть очень спелым, чтобы служить сырьем для вина хорошего качества.

МЮСКАДЕЛЬ. Самостоятельный сорт, не имеющий никакого отношения к семейству мускатов, но обладающий характерным мускусным ароматом. В Южной Африке существует вводящий в заблуждение синоним названия муската: мускадель. Он никак не связан с сортами мюскаде или мелон де бургонь. несмотря на свое название. В Бордо его в небольших количествах добавляют в некоторые сладкие вина, чтобы придать им стойкий вторичный аромат. Но самый лучший мюскадель выращивают в Австралии, где его называют токаем и производят из него знаменитое насыщенное и сладкое «ликерное вино».

МУСКАТ. Название нескольких родственных разновидностей, подсортов и локальных клопов одного и того же сорта. У всех у них характерный мускусный аромат и ярко выраженный виноградный вкус. Из муската производят целый спектр вин — от сухих до сладких, от тихих до игристых и крепленых

МУСКАТ АЛЕКСАНДРИЙСКИЙ. Чрезвычайно известный в Южной Африке сорт, где из него делают преимущественно сладкие вина и несколько сухих. Во Франции из него производят крепленое вино Muscat deRivescMes (в очень незначительных количествах некрепленый сухой мускат производят также в Ривезальте). Этот же сорт служит сырьем для изготовления вина и изюма н Калифорнии.

МУСКАТ ОТТОНЕЛЬ. Восточноевропейский сорт, которым, благодаря его относительной стойкости, теперь заменяют мускат мелкозернистый в Эльзасе.

НОБЛЕССА. Низкоурожайный кросс мадлен анжевен и сильваиера, выращиваемый в Германии, где он приносит плоды с высоким содержанием сахара

НОБЛИНГ. Кросс сильваиера и шаслы, который выращивают в Бадене, Германия. Для его плодов характерно высокое содержание сахара и кислоты.

ОНДЕН. Виноград, некогда распространенный на юго-западе Франции и особенно популярный в Еержсраке. Теперь его выращивают в Австралии в больших количествах, чем во Франции Неизменная высокая кислотность делает этот сорт винограда сырьем для игристых вин

ОПТИМА. Выведенный в 1970 г., этот кроссрислинга и сильванера и мюллер-тургау уже довольно распространен в Германии, поскольку созревает даже раньше раннего мюллер-тургау.

ОРТЕГА. Кросс мюллер-тургау и зигерребе. который выращивают в Германии и Англии. Его ароматные плоды обладают высоким содержанием сахара, из них получается вино с приятным ароматом специй.

ПАЛОМИНО. Классический хересный сорт винограда.

ПАРЕЛЛАДА (ПЕРЕЛАДА). Сорт белого винограда. распространенный в Каталонии и применяемый для изготовления тихих и игристых вин {«cava») Купажу игристых вин он придает характерный аромат и используется для смягчения твердого винограда ксарелло.

ПЕРЛЕ. Кросс гевюрцтраминера и мюллер-тургау. выращиваемый во Франконии, Германия. Выдерживает зимние температуры до -30 «С, служит сырьем дтя легких, ароматных плодовых вин, но ему присуща низкая урожайность.

ПИНО БЛАН. Сорт, особенно удачно выращиваемый в Эльзасе, где из него производят лучшие плодовые, хорошо сбалансированные, эффектные вина с хорошим содержанием спирта. Площади, занимаемые лозами сорта пино блан. постепенно сокращаются во всем мире.

ПИНО ЛИБО. Черный виноград, предназначенный для производства бургундских вин различных наименований и очень похожий на пино нуар. У всех у них много общего, и пино либо, вероятно, — локальный сорт.

ПУЛЬСАР. Знаменитый виноград Юры с розовой кожицей и розовым соком, из которого производят благородные ароматные vingiis

ПРОСЕККО. Этот виноград служит сырьем для массового производства ординарных итальянских игристых вин.

РАБАНЕР. Гибрид рислинга (клон 88Gm) и рислинга (клон 64Gm) с особенностями, присущими обоим сортам, очень напоминающий мюллер-Tvpray. Его выращивают в Германии на экспериментальных виноградинках.

РАБИГАТО. Основной сорт белого винограда для портвейна. Называется также рябо ди овелья, или «овечий хвост».

РЕНЬЕ. «Родители» этого гибрида, люльенка бьянка и гаме — курьезное сочетание. Зачем кому-то понадобилось скрещивать десертный виноград с красным виноградом Божоле, чтобы создать немецкий белый сорт. Этот сорт дает богатые сахаром плоды. из которых делают слабые вина, похожие на вина из мюллер-тургау.

РАЙХЕНШТАЙНЕР. Этот гибрид мюллер-тургау- мадленанжевен и калабрезер-фрелих выращивают в Германии и Англии Из богатых сахаром плодов производят слабые, деликатные и довольно нейтральные вина, как из сильванера.

РОДИТИС. Его применяют как вторичный сорт в производстве рецины. Это применение затмевает только его пригодность для изготовления спирта.

РИСЛАНЕР. Кросс рислинга и сильванера, выращиваемый преимущественно во Франконии, Германия, где он приносит богатые сахаром плоды для полных, довольно нейтральных вин.

РКАЦИТЕЛИ. Сорт, который повсеместно выращивали в России. Занимаемая им площадь по меньшей мере в 10 раз превышала площадь всех виноградников Шампани. В СССР он считался высококачественным винным сортом Виноград этого сорта также выращивают в Болгарии, Китае, Калифорнии и штате Нью-Йорк.

РОБОЛА. Это хороший греческий сорт. встречающийся только на о-ве Кефалония.

РОМОРАНТАН. Редкий сорт, встречающийся кое-где в долине Луары, служит для производства дешисатного, приятного, цветочного вина, если регулировать его урожайность

РУСАН. Один из двух основных сортов для производства редких белых вин Hermitage и Chctieauneuf-du-Pape в долине Роны, во Франции. Из этого винограда делают более благородные и деликатные вина, а из марсана — довольно полные и насыщенные.

САСИ. Незначительный сорт, из которого производят слабое «разминочное» вино. Виноград этого сорта выращивают в небольших количествах в окрестностях Шабли. Благодаря высокой кислотности он очень полезен в производстве игристых вин.

СЕНТ-ЭМИЛЬОН. Это синоним уньи блан во Франции и семийопа в Румынии.

САВАТИАНО. Из этого винограда в Греции изготавливают рецину. Чистое вино без смолистого привкуса, называемое канза, делают в Аттике, на родине рецины.

ШОЙРЕБЕ. Кросс рислинга и сильванера, один из лучших новых немецких сортов. Из спелого шойребе получаются хорошие вина, но если собрать его слишком рано, букет может быть довольно неприятным.

ШЕНБУРГЕР. Кросс шпетбургундера и розовой шаслы с гамбургским мускатом. выращиваемый в Германии и Англии Дает богатые сахаром плоды, из которых получается вино с хорошим, ярким ароматом, но низкой кислотностью.

СЕПТИМЕР. Кросс гевюрцтраминера и мюллер-тургау, выращиваемый в Германии, где он рано созревает, принося богатые сахаром плоды, из которых делают ароматные вина.

СЕРСИАЛЬ. Этот классический сорт для мадеры считают дальним родственником рислинга. Но судя по совершенно иной форме листьев, такое родство маловероятно.

СЕЙВАЛЬ БЛАН. Гибрид зибель 5656 и зибель 4986 — самый удачный из множества кроссов сейв-вильяр. Его выращивают во Франции, в американском штате Нью-Йорк и в Англии, где из него производят неплохие вина.

ЗИГЕРРЕБЕ. Кросс мадлен анжевен и гевюрцтраминера. Широко распространенный в Германии.

ВИОНЬЕ. Из этого низкоурожайного сорта производят знаменитые превосходные сухие вина Condrieu и Chateau Griflet в долине Роны.

СТИН. Это южноафриканский синоним шенен блан. Также в Южной Африке применяется название «штейн», но оно относится к полусладким белым винам.

ТРУССОГРИ. Этот виноград в настоящее время популярнее в Калифорнии и Новой Зеландии, чем на родине — на севере Юры во Франции. Это еще один сорт, который в Новом Свете ошибочно называют рислингом. хотя между ним и рислингом нет ни малейшего сходства.

УНЬИ БЛАН. Из этого сорта обычно изготавливают легкие, даже жидкие вина, которые приходится подвергать дистилляции. Уньи блан отлично подходит для изготовления арманьяка и коньяка. За редким исключением вина из него получаются в лучшем случае легкими, свежими, для питья большими глотками.

ВЕРДЕЛЬО. Успешно выращиваемый в Австралии, и вероятно, родственный верделло из Италии, этот сорт наиболее известен как сырье для классической мадеры (на Мадейре существует также разновидность сорта вердельо тинто)

ВЕРДИККЬО. Этот виноград не только служит сырьем для вина Verdiccbio, но и применяется при купажировании.

ВЕЛЬШРИСЛИНГ. Этот сорт, не имеющий никакого отношения к настоящему рислингу, выращивают по всей Европе, производя из него ординарные сухие и сладкие белые вина.

КСАРЕЛЛО. Этот испанский сорт играет чрезвычайно важную роль в производстве игристых вин и дает крепкие, спиртовые вина, которые смягчают сортами пареллада и макабео.