Вино выпало в осадок

Не следует при первом обнаружении осадка в вине впадать в отчаяние. Не всегда присутствие осадка говорит о том, что вино испорчено. Мы рекомендуем вам научиться определять, где хороший осадок, а где плохой. Ознакомившись с информацией, вы узнаете причины, из-за которых появляется осадок.

Итак, вы вдруг обнаружили, что вино выпало в осадок, проведите анализ по следующим характеристикам:

Характер осадка

Винные отложения могут быть физико-химическими и микробиологическими.

Видео: Как сделать Сидр. Яблочное вино. Сидр - 4й фильм

Микробиологические(дрожжи, бактерии) – это продукты брожения, которые способны образовать осадок в виде хлопьев. Такие отложения присущи любому виду домашнего вина, осадок при длительном контакте может серьёзно испортить вкус. Чтобы избавиться от него, вино повторно снимают с осадка в другую чистую ёмкость.

В винах, которые были получены промышленным способом, такого осадка не должно быть, так как вино проходит несколько этапов фильтрации. Если всё-таки вы обнаружили в магазинной бутылке осадок, не покупайте такое вино. Причиной может быть несоблюдение правил технологического процесса или негерметично закрытая бутылка.

Кристаллический осадок (винный камень) может появиться на дне в виде небольших кристаллов. Внешне он напоминает сахар или разбитое стекло. Это соли кальция и калия, которые затвердели. Попадают в вино они вместе с виноградом, в результате брожения выпадают в осадок.

Чем дольше хранится вино, тем больше вероятность того, что в нём может появиться такой кристаллический осадок. Он абсолютно безвреден, не влияет на вкусовые качества, а перед подачей на стол, такое вино переливают в графин (декантируют).

Любой другой осадок может являться остатками диоксида серы, который был использован в качестве консерванта, а может быть и совершенно другой природы. На появление осадка может повлиять и изменение температурного режима, особенно его перепады. Однозначно сказать, вредны они или нет невозможно, поэтому стоит выбирать вина, в которых их нет.

Вид вина

Осадок может появиться в любом виде вина. Это касается и белого, и красного, и даже шампанского (хотя в нём он встречается реже). Если вы определили, что это обыкновенный винный камень, то паниковать не следует. Проще всего перелить вино в новую чистую ёмкость.

Видео: Жемчуг Саба осветление холодом Homemade wine is cold lighting

Некоторые даже весьма известные вина имеют осадок, так как в технологическом процессе предусмотрена минимальная фильтрация вина. К примеру, это вина известной марки французского Бордо. Да и многие другие элитные вина тоже могут иметь осадок, поэтому перед покупкой ознакомьтесь с информацией о том или ином вине, чтобы ничто не вызывало у вас сомнения.

Видео: Karen ТУЗ feat. Soulge - Правильная (D. Royal-Google)