Рецепт вина из голубики в домашних условиях

Чтобы получить вино, имеющее великолепный красно-рубиновый цвет, обладающее удивительным вкусом, напоминающим виноград, достаточно воспользоваться ягодами голубики. Правильно подобранный рецепт вина из голубики гарантирует получение отличнейшего вина в домашних условиях.

Для приготовления вина отбирают самые спелые ягоды, но перезревшие всё-таки не берут, вялые тоже, поскольку вино тогда получится мутным. Ягоды голубики перебирают, чтобы не допустить попадания в общую массу заплесневевших и подгнивших образцов.

Следует подготовить такие ингредиенты:

• 5 кг ягод голубики;
• 5 л воды;
• 2 кг сахара-песка;
• 100 г изюма (мыть его нельзя);
• 20 г лимонной кислоты.

Изюм выступает в качестве подстраховки на тот случай, если на самих ягодах голубики окажется мало диких дрожжей (это происходит чаще всего, когда собирают ягоды сразу после дождя). Лимонная кислота применяется для стабилизации кислотности сусла, необходимой для нормального процесса брожения.

Рецепт вина из ягод голубики

1. Ягоды голубики не моют, сразу давят руками или скалкой. Раздавленную массу перекладывают в ёмкость, которая имеет широкое горлышко.
2. В общую массу вливают холодную воду, добавляют изюм, лимонную кислоту, а также полкилограмма сахара. Всё перемешивают, накрывают марлей, чтобы избежать попадания насекомых в сусло. Ёмкость переносят в кладовую, ежедневно перемешивая содержимое либо палочкой, либо рукой.
3. Через три дня после появления признаков брожения (пена, шипение, кислый запах) сок процеживают, мезгу выжимают и выбрасывают.
4. В образовавшийся сок засыпают следующие полкилограмма сахара, снова перемешивают. На горлышке закрепляют гидрозатвор. Ёмкость с суслом переносят снова в кладовую.
5. Через четыре дня из ёмкости сливают около 300 г сусла, в нём растворяют очередные полкилограмма сахара, полученный сироп вливают в общее сусло, устанавливают гидрозатвор. Через следующие три дня процедуру повторяют, внося последние полкилограмма сахара.
6. Процесс брожения занимает около месяца или двух. После того как на гидрозатворе не будет определяться газ, молодое вино снимают с осадка, используя трубочку, не задевая образовавшийся на дне осадок.
7. Вино пробуют на вкус, при желании добавляют новую порцию сахара на своё усмотрение.
8. Далее ёмкость закрывают крышкой или вновь устанавливают гидрозатвор.
9. Вино переносят в подвал на созревание. Процесс выдержки длится от 3 до 9 месяцев.
10. Один раз в месяц вино обязательно снимают с осадка, переливая в новую ёмкость.
11. Вино из голубики переливают в бутылки, закрывают пробками.

Соблюдая в точности рецепт вина из голубики, рассчитанного на приготовление в домашних условиях, получают около 6 литров прекраснейшего напитка, который хранится до четырёх лет.

Внимание, только СЕГОДНЯ!