О портвейне.

Густой, темно-пурпурный напиток, дарующий долгое ощущение пламенной сладости черных ягод, настойки, пряностей и мощных, обволакивающих небо танинов. Светлое, цвета красного дерева, вино с ароматом изюма, деликатно сладкое, с гладкой и мягкой текстурой.

Видео: О портвейне (часть 2) - Шура Каретный (18+)

Эти две противоположности – портвейны высшего качества: молодое винтажное порто и старое тони.
Родина обоих – Португалия, где аридный (жаркий и очень сухой большую часть года) регион, расположенный в среднем течении реки Лору и защищенный от влажных атлантических ветров грядой Серра-ду-Марау, резко контрастирует с зеленеющим и изобилующим растительностью Миньу — местом производства слегка шипучих, легких и свежих вин виньу вер-де.

Крутые сланцевые склоны гор, как и виноград, растущий на них, большую часть года опалены солнцем. Осадков выпадает здесь так мало, что иногда процесс перехода крахмала в сахар затормаживается, и тогда виноградарям остается лишь уповать на дождь.

Сильный, не очень продолжительный ливень способен дать толчок к стремительному вызреванию винограда. В регионе Порту выделяют три субрегиона. Самый западный из них – Нижнее Коргу (Baixo Corgo), отличающееся пологим рельефом, плодородными почвами и высоким уровнем осадков.

Здесь делают до 50% всех портвейнов, правда, наиболее простых из всех вин региона. Самый восточный участок – Лору Суперьор (Douro Superior) с крайне засушливым климатом, отличающимся очень жарким летом и холодной зимой.

Видео: ШУРА КАРЕТНЫЙ

Но здесь легкие почвы и относительно пологий рельеф, что позволяет применять механизацию. Потенциал этого субрегиона весьма велик, но в силу удаленности района реализован только частично.

Посередине находится Верхнее Коргу (Cima Corgo) -гористая местность со сложным рельефом, которая дает большинство лучших вин Порту. Климат здесь сбалансирован. Количество дождей умеренное, лето сухое и солнечное, зима менее суровая, чем в Лору Суперьор.

Видео: Александр Волокитин с ансамблем БУРЖУАЗИЯ - НЕ ДУМАЙ О ПОРТВЕЙНЕ СВЫСОКА (Запись 18.03.2004)

Лучшие виноградники расположены на высоте 500-600 метров над уровнем моря и обрабатываются вручную. Именно здесь находится сердце винодельческого региона. Земли всех трех субрегионов включены в государственный кадастр. При оценке виноградника учитываются 12 факторов.

Среди них – высота, на которой расположен виноградник над уровнем моря, крутизна склона, состав почвы, сорта винограда, возраст лоз и урожайность. Лучшие земли, набравшие от 1200 до 1680 баллов (группы «А» и «В»), составляют 20% всех земель и расположены в основном в Верхнем Коргу.

Есть еще одно место в долине Лору, которое входит в состав региона Порту и в большой степени связано с виноделием, – это город Вила-Нова-ди-Гая, расположенный недалеко от впадения Лору в океан. Когда-то портвейном могло называться только вино, полученное на виноградниках Порту, а выдержанное и разлитое по бутылкам в Вила-Нова-ди-Гая. В настоящее время это перестало быть обязательным требованием.