Классификация портвейнов – ч. 2

Классификация по методу выдержки
По методу выдержки все портвейны делятся на две непропорциональные категории.

Видео: О портвейне – Шура Каретный (18+)

В первую и самую значительную по объёму входят портвейны, чьё многолетнее (от 3 до 40 лет) созревание проходит в старых бочках разной ёмкости – от 550 до 10 000 и более литров – и заканчивается вместе с разливом. Это все невинтажные портвейны, в первую очередь различные виды tawny.

Вторую и очень малочисленную группу составляет Vintage Port, который объявляется виноделом только в исключительно удачный год. Созревание винтажного портвейна после сравнительно недолгого контакта с бочкой происходит именно в бутылке и в этом отношении очень схоже со старением лучших бордоских вин.

И те и другие пить раньше 15-20 лет выдержки, мягко говоря, расточительно.
Белый портвейн Лагрима – самый сладкий из всех португальских портвейнов. На этикетке его полная характеристика: сорт, компания-производитель, логотип компании. Внизу обозначено содержание алкоголя.

На задней стороне – краткое описание нюансов, относящихся к этому конкретному сорту: к примеру, Лагриму пьют только охлажденной. В качестве закуски к этому портвейну рекомендуется подавать мясо и оливки.

Видео: АД. ИЕРАРХИЯ АДА. ДЕМОНЫ (ч 2)

Год указывается только на «винтажных» портвейнах или на портвейнах Лейт ботлд винтаж. Все остальные сорта получают путем купажа, то есть смешения вин одного или нескольких урожаев.
Подготовлено по материалам: alko-mir.ru