Опасно ли для водителя содержание алкоголя в квасе?

Квас особенно популярен в летнее время. В его составе имеется  молочная кислота, которая благотворно влияет на пищеварительную систему, и сахаристые вещества, обусловливающие энергетическую ценность кваса, притупляют чувство голода и придают силы. В жаркую погоду не хочется есть, а стакан прохладного напитка каждый выпьет с удовольствием, правда, водителя может беспокоить содержание алкоголя в квасе.

Если выбирать среди алкогольных и слабоалкогольных напитков, то квас идеально подходит для утоления жажды в жаркую погоду. История этого напитка насчитывает не оно столетие, правда, не всегда он был безалкогольным напитком. Скорее, это безалкогольные квасные напитки нельзя назвать квасом, поскольку они состоят из сахара, ароматизаторов и вкусовых добавок. Бодрящее действие натурального кваса объясняется именно содержанием алкоголя. При изготовлении напитка в промышленных объемах на производстве в него добавляется небольшое количество водки, так что его лучше отнести к слабоалкогольным напиткам. В соответствии с ГОСТ квас может быть различной крепости – это напрямую зависит от рецептуры.

Напиток натурального брожения можно приготовить и в домашних условиях. При этом стоит учитывать, что содержание алкоголя в нем делает его недоступным для автомобилистов. Процент алкоголя в домашнем квасе можно замерить при наличии спиртометра. Но поскольку в перечень ингредиентов для его изготовления входят дрожжи, солод и сахар, то алкоголь там обязательно присутствует. Так что от натурального напитка водителю лучше отказаться, в противном случае алкометр зарегистрирует превышение дозволенной дозы алкоголя.

Технология приготовления кваса

ГОСТ допускает приготовления напитка из различных ингредиентов. Более того, стоит отдельно рассмотреть приготовление кваса в промышленных и домашних условиях.

Домашний квас брожения

Что касается домашних условий, то тут процесс приготовления кваса и домашнего пива не сильно различается. Напитки готовятся из смеси солода, теплой воды и сахара – в эту смесь добавляются дрожжи, которые нужны для ускорения протекания брожения. Для приготовления домашнего напитка вместо солода можно использовать высушенные корочки хлеба. В мучных изделиях содержится крахмал, который и обеспечивает брожение, в результате которого вырабатываются спиртовые и молочнокислые молекулы. Если в рецептуру не входят дрожжи, то содержание алкоголя в напитке ниже, если дрожжей много, то квас напоминает пиво. Также для получения определенного вкуса в перечень ингредиентов могут входить пряные травы, ягоды, хмель, фрукты, изюм, что положительным образом сказывается на процентном содержании алкоголя в готовом напитке.

Напиток можно приготовить вообще без хлеба. Для этого нужно использовать овощи, которые содержат крахмал или фрукты с фруктозой, на кожуре которых находятся дикие дрожжи. Дрожжи взаимодействуют с сахарами, что обусловливает процесс брожения, результатом которого являются этанол, сложные эфиры и сивушные масла. Употребление такого кваса водителям запрещено, поскольку в первый час после употребления алкометр продемонстрирует превышение допустимого уровня алкоголя в крови.

Квас промышленного производства

Что касается солодового кваса промышленного производства, который производится без добавлении хмеля, то в его состав входят только молочнокислые бактерии, тогда как содержание алкоголя минимально, поскольку процесс его образования принудительно останавливают за счет охлаждения напитка. В результате такой квас содержит алкоголь в пределах 0,7-2,6% в зависимости от рецептуры, помимо алкоголя и молочной кислоты в квасе натурально брожения есть сахар и углекислота – все это образует характерный бодрящий вкус. Что касается безопасности такого напитка для водителя, то минимальное количество этанола не позволит алкометру показать превышение допустимой нормы.

Домашний безалкогольный квас

Отдельно стоит рассмотреть производство безалкогольного кваса, который можно приготовить из овощного или березового сока. Для получения такого продукта сок или залитое водой пюре ставят на три дня в теплое место, затем получившуюся жидкость процеживают и ставят холодильник. Такой квас водителю можно пить без опасения.

Воздействие на организм

Популярность кваса обусловлена не только отличным вкусом, но и благотворным воздействием на организм:

• повышается тонус,
• улучшается пищеварение за счет содержания витаминов B1, E и ценных ферментов,
• улучшается работа сердечно-сосудистой системы.

В нем не размножаются болезнетворные бактерии, более того, даже если они попадают в него, то быстро гибнут. Квас относится к продуктам молочнокислого брожения, а потому его воздействие на организм аналогично воздействию кефира, кумыса, простокваши и пр. При вынужденном голодании он способен поддерживать организм за счет содержания витаминов, свободных аминокислот, сахара и микроэлементов.

Стоит ли водителю пить квас?

Это вопрос волнует многих водителей, поскольку употребление напитка с содержанием алкоголя может принести неприятности.

Чтоб не нарушить ПДД, стоит помнить, что в квасе промышленного производства алкоголя немного, и его употребление не выявит превышение допустимой нормы алкоголя в крови. Поскольку процесс образования алкоголя в таком напитке приостановлено, то его крепость со временем не изменятся. Что касается кваса домашнего изготовления, то количество спирта в нем увеличивается с каждый днем и может вплотную приблизиться к крепкому пиву – это порядка 8%. Понятно, что пить такой напиток не стоит.

Что касается домашнего кваса, сделанного бездрожжевым способом, то он как и квас из магазина содержит небольшой процент алкоголя – порядка 1,5%. Даже если выпить литр такого напитка, то человек получит дозу алкоголя как при потреблении баночки пива крепостью 4,5%. Если замерить алкометром содержание алкоголя в крови в течение получаса, то он зарегистрирует легкое опьянение, но через час содержание алкоголя в крови придет в норму, и у водителя не возникнет проблем.

Пусть квас не вызывает алкогольного опьянения, но водителю лучше отказаться от употребления этого напитка для утоления жажды в дороге, если же поездка запланирована через несколько часов, то можно побаловать себя любимым напитком.

Внимание, только СЕГОДНЯ!