Дубовые щепки (чипсы) для самогона, коньяка

Дубовые щепки для самогона

Видео: ДУБОВАЯ ЩЕПА - ПРОЦЕСС ИЗГОТОВЛЕНИЯ

Дубовые щепки или чипсы используют для настаивания самогона, домашнего коньяка, вина, других напитков.

Зачем это делают? В чем здесь смысл? А все очень просто.

Как известно, что все популярные коньяки, бренди, ром, вина, виски и другие напитки выдерживают в дубовых бочках.

И именно полностью выдержанные напитки имеют свою ценность. И чем больше срок выдержки, тем ценнее напиток.

Так вот в домашних условиях тоже можно выдерживать в небольших дубовых бочках разные спиртовые дистилляты. Но скажу так, что качественные дубовые бочки – недешевые.

Поэтому в данном случае можно немножко схитрить, используя дубовые щепки, чипсы для выдержки своего очищенного самогона, или другого домашнего спиртового дистиллята (коньячного или винного). И в принципе калорийность напитка от этого процесса не меняется.

Многие производители для выдержки своих напитков используют дубовые бочки опаленные изнутри. Зачем? А здесь и кроется секрет. В состав дубовых волокон входит целлюлоза 23-50% от сухой массы дерева.

Так вот, когда обжигается древесина, целлюлоза превращается в глюкозу. И в зависимости от степени обжигания глюкоза дает тот или иной вкус и аромат.

       Подготовка дубовых щепок (чипсов) для самогона, коньяка

Сколько дубовых щепок, чипсов, и какие их размеры нужны для использования нашего самогона или другого дистиллята? Я сделал математический расчет для стеклянной трехлитровой банки.

Так, как именно эта бутыль наиболее практична в домашних условиях. За основу взял внутреннюю площадь 3-х литровой бутыли. И посчитал, сколько нужно дубовых щепок с конкретными размерами, чтобы их поверхностная площадь примерно равнялась внутренней площади бутыли.

• Размеры дубовых щепок. Так вот самыми оптимальными размерами получились дубовые брусочки размером 0.5см х 3.0см х 15см.

Видео: Дубовая щепа, технология заготовки в домашних условиях

• Количество дубовых щепок. Точный расчет показал, что нужно 9 таких дубовых брусочков. Но если положить в банку все 9 щепок, то чистый объем в бутыли уменьшится на 202.5 см³ = 202.5 мл.

Или по-народному — объем уменьшится примерно на 200 грамм напитка. А это значит, что нужно меньшее количество щепок.

Так вот 6 таких дубовых щепок вполне будет достаточно для настаивания самогона, или другого домашнего дистиллята.

• Обжигание. Такие щепки удобно обжигать на газовой плите. В зависимости от уровня обжига будущий напиток будет иметь те или иные вкусовые и ароматные свойства.

— легкое обжигание. При этом получается более выраженный желтоватый оттенок. Напиток получит букет цветов, фруктов и ванили.

— среднее обжигание. Цвет получается светло-коричневый. Напиток получится с ароматом карамели, пряностей, кокоса, миндаля и с ярко выраженным ароматом ванили.

— сильное обжигание. Дубовые щепки обретают темно-коричневый цвет. После настаивания напиток удивит насыщенным шоколадным и дымным эффектом.

Настаивать самогон нужно в подвале не менее одного года. Вы понимаете, чем дольше – тем лучше. Но, как показывает практика, более этого времени такие напитки не задерживаются.

Дубовые щепки, чипсы для настаивания самогона можно использовать повторно в принципе без ограничения. Ведь дубовые бочки после одного использования никто не выбрасывает. Желаю успехов!