Шенен блан (chenin blanc)

Видео: Chenin Blanc, Spier 2009. Эпизод 2009

Шенен Блан дает широкий спектр вин – от очень сухих до полусладких и восхитительно сладких из винограда, пораженного благородной гнилью.
Этим он похож на Рислинг, но Шенен Блан является еще и основой для многих хороших игристых вин.

Видео: Вино для Души. Ankerman - The Whistle Chenin Blanc, Chardonnay. Стейк Хаус Бизон. Владимир Груздев

Происходит он из долины Луары, а лучшие вина делают в Анжу и Турени.
Главное в Шенен Блан – его естественная кислотность, восхищающая как в сладких, так и в игристых винах.

Это свойство особенно почитается виноделами теплых регионов, ценящими кислоту, сохраняющуюся в спелых ягодах (Южная Африка, Центральная долина Калифорнии, Аргентина).
Очень высокая кислотность менее привлекательна в прохладном климате (таком, как на Луаре), особенно если высокая урожайность и/или плохая погода ослабили аромат вина.




В этих случаях виноделы маскируют кислотность остаточным сахаром и обрабатывают вина сернистым ангидридом, чтобы не допустить их вторичного брожения.
Правда, скрыть появляющийся при этом неприятный запах часто бывает невозможно.

Это-то и оттолкнуло многих от луарских вин, что весьма печально, поскольку именно кислотность позволяет лучшим винам из Шенен Блан развиваться в течение многих лет выдержки в бутылке.
Этот сорт дает вина различной крепости – от очень легких до довольно крепких.

Видео: Вина Долины Луары (Les vins du Val de Loire)

В аромате вин, полученных в регионах с прохладным климатом, заметны оттенки лимона, зеленого яблока, ланолина. Вина, производимые в теплом климате или из очень зрелого винограда, приобретают более спелые фруктовые ароматы: винограда, сладкого яблока, айвы, абрикоса на фоне лимона.

И сухие, и десертные вина хорошо развиваются во время выдержки в бутылке. У них складывается букет с тонами меда, воска, мускуса и ланолина. В винах из винограда, пораженного благородной гнилью, развиваются пряные ноты, ароматы изюма и марципана.

Большинство сухих и десертных вин не выдерживают в дубе, они легкие и свежие. Выдерживают в них сухие крепкие вина – сильные, строгие, энергичные и пряные. Иногда выдерживают также очень сладкие вина из винограда с эффектом благородной гнили.

Региональные белые анжуйские вина различны по качеству. Хорошие экземпляры – это сухие и полусухие свежие, честные вина с ароматом зеленого яблока. Савеньеры – редкие, очень индивидуальные вина, в холодные годы суровые, иногда скудные.

Видео: Chenin Blanc Private Collection, Spier 2007. Эпизод 2009

В других случаях это полнотелые, сильные, выразительно сухие вина с тонами перца и минералов в букете, придаваемыми им вулканическими почвами, на которых растет виноград. Их живость, поначалу терпкая и жесткая, со временем (через десять и более лет) превращается в долгое, сильное, заполняющее собой великолепие. В первую очередь это относится к винам Coulee de Serrant от Joly, а также к винам хозяйств Chateau de Chamboureau и Domaine de Baumard.


Внимание, только СЕГОДНЯ!

ДРУГОЕ

Шенен блан (chenin blanc) – ч. 2 фото

Шенен блан (chenin blanc) – ч. 2

На южном берегу Луары виноградники районов Кото-дю-Лайон и Кото-де-лОбанс, расположенных на аспидных сланцах, лают вина…

Шардоне (chardonnay) фото

Шардоне (chardonnay)

Из этого сорта, выращиваемого практически во всех винодельческих регионах мира, производят не только лучшие тихие белые…

Совиньон блан (sauvignon blanc) фото

Совиньон блан (sauvignon blanc)

Видео: Дегустация вина CAMPORROSO Sauvignon Blanc VdT CastillaОтличительная особенность сорта — свежесть, которая…

Семийон (semillon) фото

Семийон (semillon)

Подобно Рислингу и Шенену Блап Семийон может давать вина от очень сухих до чрезвычайно сладких. Так же как и рислинги,…

Рислинг (riesling) – ч. 4 фото

Рислинг (riesling) – ч. 4

Прекрасные вина, контрастирующие по стилю, делают два крупных производителя – Trimbach и Hugel, причем первый…

Мускат (muscat) фото

Мускат (muscat)

Видео: Let's Travel: Muscat (Muskat) - The Spirit Of Oman [Deutsch] [English Subtitles]Мускат – большая семья…

Гевюрцтраминер (gewurztraminer) фото

Гевюрцтраминер (gewurztraminer)

Этот чрезвычайно ароматный сорт особенно привлекателен для тех, кто только начинает интересоваться винами, так как его…

Белые вина. Сорта. – ч. 2 фото

Белые вина. Сорта. – ч. 2

Марсан (Marsanne, Ermitage) Белый сорт из долины Роны, в небольших количествах его растят в Австралии, Калифорнии и…

Сша фото

Сша

Видео: Протесты в США: в чем упрекают ТрампаСША производят около 13 млн гектолитров вина в год. За пределами Европы…

Сомюр фото

Сомюр

Видео: Тренировка в СомюреУглекислый газ играет важнейшую роль в виноделии региона Сомюр (Saumur). Для производства…

Рыба и вино фото

Рыба и вино

Видео: Астрахань. Сколько стоит вино и рыба на рынке. Гуляем по пристани. Зашли на круизный лайнерВидео: Рыба в белом…

Люксембург фото

Люксембург

В Люксембурге производят только белые вина, большей частью потребляемые на месте или (в небольшом количестве)…

Долина луары и мюскаде фото

Долина луары и мюскаде

Сложный винодельческий регион Луары (Loire) заслуживает того, чтобы быть показанным на карте целиком. Дело в том, что,…

Виноград «рислин㻠фото

Виноград «рислинг»

Видео: Сорта винограда: Молдова, Аркадия, Мускат цитронный, Рислинг Итальянский, Цитронный МагарачаРислинг – белый сорт…

Вино «шардоне» С„РѕС‚Рѕ

Вино «шардоне»

Видео: Шардоне. Создание винаСегодня мир насыщен различными видами винных напитков, но стоит сказать, что свои позиции…

Винный букет (белые вина) фото

Винный букет (белые вина)

Видео: Вино. Бокалы для винаБукет вина состоит из множества разных ароматов. Очень много людей не распознают их…

Аргентинское вино фото

Аргентинское вино

Аргентина занимает почётное пятое место в мире по объёму производимого вина. Впрочем, следует отметить, что долгое…

» » Шенен блан (chenin blanc)