Шенен блан (chenin blanc)

Видео: Chenin Blanc, Spier 2009. Эпизод 2009

Шенен Блан дает широкий спектр вин – от очень сухих до полусладких и восхитительно сладких из винограда, пораженного благородной гнилью.
Этим он похож на Рислинг, но Шенен Блан является еще и основой для многих хороших игристых вин.

Видео: Вино для Души. Ankerman - The Whistle Chenin Blanc, Chardonnay. Стейк Хаус Бизон. Владимир Груздев

Происходит он из долины Луары, а лучшие вина делают в Анжу и Турени.
Главное в Шенен Блан – его естественная кислотность, восхищающая как в сладких, так и в игристых винах.

Это свойство особенно почитается виноделами теплых регионов, ценящими кислоту, сохраняющуюся в спелых ягодах (Южная Африка, Центральная долина Калифорнии, Аргентина).
Очень высокая кислотность менее привлекательна в прохладном климате (таком, как на Луаре), особенно если высокая урожайность и/или плохая погода ослабили аромат вина.

В этих случаях виноделы маскируют кислотность остаточным сахаром и обрабатывают вина сернистым ангидридом, чтобы не допустить их вторичного брожения.
Правда, скрыть появляющийся при этом неприятный запах часто бывает невозможно.

Это-то и оттолкнуло многих от луарских вин, что весьма печально, поскольку именно кислотность позволяет лучшим винам из Шенен Блан развиваться в течение многих лет выдержки в бутылке.
Этот сорт дает вина различной крепости – от очень легких до довольно крепких.

Видео: Вина Долины Луары (Les vins du Val de Loire)

В аромате вин, полученных в регионах с прохладным климатом, заметны оттенки лимона, зеленого яблока, ланолина. Вина, производимые в теплом климате или из очень зрелого винограда, приобретают более спелые фруктовые ароматы: винограда, сладкого яблока, айвы, абрикоса на фоне лимона.

И сухие, и десертные вина хорошо развиваются во время выдержки в бутылке. У них складывается букет с тонами меда, воска, мускуса и ланолина. В винах из винограда, пораженного благородной гнилью, развиваются пряные ноты, ароматы изюма и марципана.

Большинство сухих и десертных вин не выдерживают в дубе, они легкие и свежие. Выдерживают в них сухие крепкие вина – сильные, строгие, энергичные и пряные. Иногда выдерживают также очень сладкие вина из винограда с эффектом благородной гнили.

Региональные белые анжуйские вина различны по качеству. Хорошие экземпляры – это сухие и полусухие свежие, честные вина с ароматом зеленого яблока. Савеньеры – редкие, очень индивидуальные вина, в холодные годы суровые, иногда скудные.

Видео: Chenin Blanc Private Collection, Spier 2007. Эпизод 2009

В других случаях это полнотелые, сильные, выразительно сухие вина с тонами перца и минералов в букете, придаваемыми им вулканическими почвами, на которых растет виноград. Их живость, поначалу терпкая и жесткая, со временем (через десять и более лет) превращается в долгое, сильное, заполняющее собой великолепие. В первую очередь это относится к винам Coulee de Serrant от Joly, а также к винам хозяйств Chateau de Chamboureau и Domaine de Baumard.

Внимание, только СЕГОДНЯ!