Белые вина. Сорта. – ч. 2

Марсан (Marsanne, Ermitage)
Белый сорт из долины Роны, в небольших количествах его растят в Австралии, Калифорнии и Швейцарии. Вина яркого золотисто-желтого цвета, крепкие, с низкой кислотностью и часто маслянистые.

В букете чувствуются зрелые персики, ядрышки миндаля, грушевые леденцы, иногда тон лака для ногтей.
Белые вина Северной Роны -редкость. Многие из белых эрмитажей (Chante-Alouette от М. Chapuotier, J.-L.
Grippat), кроз-эрмитажей и сен-жозефов делают из стопроцентного Марсана.

В долине Гулберн (Австралия) упругий, полусухой, с ароматом жимолости и лимона марсан, нуждающийся в выдержке в бутылке, делает хозяйство Chateau Tahbilk, а полное, щедрое, выдержанное в дубовой бочке, – хозяйство Mitchelton.
Руссан (Roussanne)
Это еще один ронский сорт.

Видео: Вино. Введение. Часть 2

Качество вин из него высокое, но сорт капризен и поэтому встречается еще реже, чем Марсан. Вина похожи на вина из Марсана: определенные, с крепким внутренним стержнем, более комплексные как во вкусе, так и в букете.

Старея, обретают тона каленых орешков, миндального ядрышка и сена. Chevalier de Sterimberg -белый эрмитаж от Jaboulet содержит по 50% Марсана и Руссана, белый шатонеф-дю-пап от Chateau de Beaucastel на 80% состоит из Руссана.

Саваньен (Savagnin)
Лучше всего сорт известен по винам Юры – региона на востоке Франции, где из него делают желтое вино (vin jaune).
При его изготовлении бочки заполняют молодым сухим вином частично, благодаря чему на поверхности вина так же, как при получении хереса, образуется дрожжевая пленка, только в отличие от последнего vin jaune – вино некрепленое.

Под пленкой, защищающей от окисления, вино медленно концентрируется и испаряется в течение шести и более лет.
За это время появляется пикантный дрожжевой тон в аромате и терпкий вкус лимонов и орехов.

Долгая выдержка смягчает вино, давая ему медовый букет с нотами топленого масла, а также зрелый, мягкий и свежий лимонный вкус (Chateau dArlay).
Сильванер (Silvaner, Sylvaner)
Этот сорт дает средней полноты кислотные вина с простым, почти нейтральным ароматом — таковы в основном силь-ванеры.

В Эльзасе (Нижний Рейн) вина более полные и ме-
нее структурированные, в Аль-то-Адидже (Италия) – легкие и живые.
Самые интересные и энергичные вина Силъванер дает во Франконии (Германия). Они уникальны сочетанием свойств Сильванера с сильнейшей освежающей кислотностью.

Видео: Новый сорт вина: БЕЛЫЙ ВОЛК || Прохождение Ведьмак 3: Кровь и вино #15

Типичные франкон-ские сильванеры – обильные, сухие, крепленые вина и имеете с тем свежие, с выразительным минеральным букетом вина. Лучшие из них, элегантные и богатые одновременно, производят Juliusspital, Wirsching и Castell.