Пино нуар (pinot noir, pinot nero, spatburgunder)

Хороший Пино Нуар представляет собой уникальную комбинацию благоухания, вкуса, шелковистой текстуры и изысканности. Тонкокожие, умеренно окрашенные ягоды лают вина с относительно низким содержанием танинов и кислот и цветом средней интенсивности.

Видео: Pinot Grigio & Sauvignon Blanc Albastrele AWH. Эпизод 90

Пино Нуар капризен, изменчив в своих проявлениях и требует от виноделов особого мастерства. Вкусовая определенность вин из Пино Нуар зависит от кислотности- при ее недостаточности вино становится излишне мягким и по вкусу напоминает варенье.

Кислотность Пино Нуар хорошо сохраняется в холодном климате, где сорт дает вину ароматы красной смородины, красной вишни, малины, мяты, укропа, томатов, белого перца. В более теплом климате и/или при изготовлении вина из очень зрелого винограда к основному букету добавляются цветочные ароматы и тона зрелой красной и черной вишни.

Вино из качественного винограда, с хорошей кислотностью во время выдержки формирует сложный букет, в котором чувствуются кожа, грибы, дичь, ароматы подлеска и фермерского двора. Вина при этом могут быть как средней полноты, не очень терпкими, кусачими, так и полными, шелковистыми, роскошными.

Вина из Кот д Ор (Бургундия, Франция) являются образцом пино нуар. Лучшие виноградники этого района входят в систему единой классификации Бургундии, которая состоит из двух уровней: grand era (высший) и premier era (второй).

Представление о стилях разных коммун можно получить сравнив их вина одной ценовой категории, а почувствовать качественные различия – взяв вина уровня коммуны и премье крю одного производителя.
В районе Кот-де-Нюи на почвах, богатых железом, делают в основном красные вина — довольно полные, строгие, прямые и минеральные.

Но при этом все они, в зависимости от производителя, имеют свои отличительные особенности.
Вина коммуны Нюи-Сен-Жорж, например, характеризуют землистость, танины, мускулистость (Domaine de 1Arlot, Chevillon), вина Шамболь-Мю-зиньи – благоухание, тонкость (Domaine Ghislaine Barthod, H. Lignier), Жевре-Шамбертен -крепость, пряность, элегантность (A.

Видео: Popular Videos - Pinot noir & Wine bottle

Rousseau, В. Clair, D.Bachelet).
В районе Кот-де-Бон с известняковыми почвами делают более легкие, фруктовые, сочные и быстросозревающие вина -такие, как М. et V Prunier коммуны Савиньи-ле-Бон, Сантене и Осе-Аюрес или М. Lafarge, Marquis dAngerville коммуны Вольне, чьи вина особенно ароматны.

Из этого ряда выпадают сильные, мускулистые вина коммуны Поммар (Comte Armand- J.-M. Boillot), расположенной на глинистых почвах.

Видео: Food Forward: Chinese Wine

Регион Кот Шалоннез – надежный источник менее дорогого бургундского вина – землистых и крепких меркюре (Е. el M. Juilloi, Faiveley) и более тонких живри (Domaine Joblot, R. Bourgeon). Вина крупных негоциантов, таких как L. Jadot и J. Drouhin, как правило, несколько доступней и по цене, и по восприятию.

Внимание, только СЕГОДНЯ!