Эволюция алкоголя

Величайший алкогольный напиток всех времени и народов. Он гость на днях рождениях и похоронах, на святом причастии и в сатанинских обрядах. В некоторых странах его пьют как воду, в других – в борьбе с алкоголизмом вырубают элитные виноградники и штампуют дешевую водку. Собственно, как вы уже догадались, эта статья про вино.

Видео: Как Алкоголь влияет на Зачатие и Развитие Плода в Утробе Матери

Зарождение виноделия многими связывается с развитием земледелия. Однако первое вино появилось только вместе с первыми глиняными сосудами. Гончарное дело и дало старт его производству. Самая древняя бутыль была найдена в Иране, ее возраст более 6 тыс. лет.

Древние египтяне одновременно любили и боялись вино. Согласно преданиям, появлению человечества предшествовала война богов. Египтяне считали, что виноградная лоза росла на месте их гибели, а вино – кровь убитых божеств. Оно было способно наделить божественной силой. Но те, кто не мог с ней совладать, – сходили с ума. При раскопках древних гробниц в усыпальницах фараонов всегда  находили сосуд с красным вином.

Видео: Вячеслав Дубынин | Курс «Химия» мозга | Лекция 11 [ Мозг и алкоголь ]

Один из античных философов говорил, что переход от варварства к цивилизации произошел благодаря оливкам и винограду. Об их важности для эллинов можно судить и по их повсеместным изображениям, в том числе – на монетах.  В Древней Греции культура изготовления вина была на высочайшем уровне. Греки активно занимались селекцией и сумели вывести лучшие винные сорта винограда, им принадлежит авторство большинства существующих ныне видов этого спиртного, они первыми стали подвергать его многолетней выдержке и ароматизировать с помощью различных специй, масел и трав. Римляне во многом переняли этот опыт, однако вплоть до падения Великой Римской империи греческое вино продолжало считаться лучшим во всем Средиземноморье.

Для стоящейся на руинах греческой цивилизации римской империи вино также имело большое значение. Завоевывая новые территории, римляне сначала строили дороги, а затем высаживали виноградники. Разбавленное водой, оно считалось недорогим питательным пойлом для рабов. По законам Рима мужчинам репродуктивного возврата до 35 лет вообще запрещалось пить вино, а женщину, попробовавшую хоть каплю этого напитка, ждала смерть. Существовала традиция, по которой отец семьи ежедневно целовал в губы всех женщин в доме, чтобы проверить, не пили ли те вина.

В средние века виноделие было монополизировано церковью. Поэтому изобретение новых рецептур и технологий принадлежит монахам (шампанского, ликеров). Но основанная масса все-таки производилась по простейшей технологии и не подвергалась выдержке. Молодое вино сильно разбавлялось водой в пропорции 4:1. Такой напиток скорее был винной водой, чем алкоголем. В чистом же виде употреблялось исключительно в качестве лекарство – долгое время оно было единственным эффективным средством лечения многих заболеваний. Коммерческое производство вина как алкоголя появилось лишь в XIX столетии.