Виноделие чили

Видео: Wines of Chile Organization Video

Знаменитая чилийская Центральная долина (Central Valley), по мнению специалистов, обладает самым высоким в мире потенциалом для развития виноделия.
Эта территория свободна от филлоксеры, в период между ноябрем и мартом здесь практически нет дождей.

Видео: Iron & Wine - Flightless Bird, American Mouth (Live in Chile HQ)

А сочетание жарких дней и прохладных ночей дает возможность винограду неспешно созревать до необходимого состояния.
Но вот парадокс — хотя условия для выращивания винограда в Центральной долине практически идеальные, производство качественных вин организовывалось здесь очень трудно и очень долго.

В 70-80 годы ХХ столетия правительство Чили допустило ряд грубых ошибок, в результате которых рынок буквально заполонили уставшие, сильно окисленные вина.
Затем, благодаря появлению романтиков, подобных Мигелю Торресу (Miguel Torres), начался период инвестиций.

Но и эти инвестиции проблему не решили — как раз в это время распространилось неверное утверждение, что хорошее вино производится только на дорогих суперсовременных заводах, в цехах, залитых солнечным светом.
Деньги были потрачены, старые rauli — бочки из буковой древесины — были сожжены, нержавеющая сталь заменила цемент.

Но это был всего лишь мнимый расцвет чилийского виноделия.
Среднее качество вин заметно улучшилось — но только в сравнении с тем очень низким, что было раньше.  Чилийское виноделие опять оказалось в тупике.

И только спустя несколько лет виноделы стали приходить к пониманию простой истины — секрет производства высококачественных вин кроется в улучшении качества винограда, поступающего на винодельческие заводы.
К тому времени виноградники уже в течение десятков лет были либо практически заброшены, либо по нескольку раз подвергались пересадке, корчевке и повторной пересадке.

Все это в конечном счете вылилось в беспорядочную «кашу» высаженных вперемешку лоз винограда разных сортов.
Однако как-то внезапно у виноградарей появились идеи и концепции планирования виноградников, сооружения необходимых укрытий и создания ирригационной системы.

В конце концов порядок на виноградниках был наведен. Но, тем не менее, даже при хороших лозах урожай получался достаточно низкий.
Тогда же чилийские виноделы, попав под определенное влияние французов, активно экспериментировали, не боясь рисковать.

И в результате достигли серьезного успеха, приблизив свои вина к категории классических. В те времена на стенах каждого винодельческого завода были расклеены инструкции, гласящие, что “…секрет успеха заключается в длительной выдержке с кожицей, брожению на дрожжах и отсутствии всякой фильтрации”.