Классификация портвейнов

Несмотря на кажущееся разнообразие стилей, портвейны подразделяются на две основные категории: Ruby – портвейны, выдерживаемые и развивающиеся в бутылке и Tawny – портвейны, выдерживаемые и развивающиеся в бочке.
Белый портвейн , или Branco , хоть и выделен в отдельную группу, но категорией не наделён в силу своей простоты.

Все портвейны, вне зависимости от категории и согласно регламенту, должны быть выдержаны в дубовой бочке не менее двух лет. Далее, их судьба, в зависимости от решения технолога, будет иметь продолжение во взрослении в бутылке или взрослении в бочке.

Ruby (портвейны, созревающие в бутылке)
Ruby и Ruby Reserve – самый молодой купажированный красный портвейн, выдержанный минимальный положенный срок в дубовой бочке перед бутилированием. Назван так за свой яркий глубокий рубиновый цвет.

За счёт минимального технологического вмешательства, портвейн сохраняет первоначальный стиль, сочный, мошный и фруктовый характер. Не имеет потенциала для развитии в бутылке.

Late Bottled Vintage (LBV) – красный портвейн, произведённый из винограда одного года урожая и выдерживаемый в дубовой бочке от трёх до шести лет перед бутилированием. Был создан англичанами из практических взглядов: он может быть выпит сразу, после бутилирования, но, в то же время, может продолжить взрослеть в бутылке.

Характер LBV более пряный, густой и сложный в ароматике. Имеет потенциал для развития в бутылке.
Vintage – самый «заслуженный» красный портвейн, произведённый из винограда выдающегося года урожая и выдержанный в дубовой бочке от двух до трёх лет перед бутилированием.

В течение первых пяти лет, проведённых в бутылке, он сохраняет интенсивный рубиновый цвет, ароматы красных фруктов, диких ягод и чёрного шоколада. В этом возрасте составит прекрасную пару с шоколадными десертами.

После десяти лет, проведённых в бутылке, Vintage приобретает оттенки граната и спелых красных фруктов. Поскольку он продолжает созревать и развиваться, его цвет меняется на золотисто-коричневый, а прежняя яркая фруктовость становиться более тонкой и сложной.

Имеет потенциал для развития в бутылке от 20-ти до 50-ти лет, в зависимости от производителя. Рекомендуется декантировать перед подачей. Будучи очень деликатным вином, не переносит хранения после открытия бутылки.

Single Quinta Vintage – красный портвейн, произведённый из винограда удачного года урожая. Но, из винограда, собранного с отдельного виноградника и декларированный удачный год урожая, также относиться к отдельно взятому производителю.

Портвейн этой категории интересен тем, что отражает характер конкретной местности. Технология производства такого портвейна идентична производству классического «винтажного».

Внимание, только СЕГОДНЯ!