Английское пиво по традиционной рецептуре

Английские традиции пивоварения уходят своими корнями вглубь времен. По мнению историков, пиво здесь начали варить в период нашествия римлян, то есть более двух тысяч лет назад.

Видео: Околобухла 5. КРАФТ (крафтовое ПИВО)

Путеводитель по сортам пива

Сорта английского пива классифицируются по нескольким параметрам. Прежде всего, это способ брожения:

• Верховой. Используется при изготовлении эля по классической британской технологии;
• Низовой. Таким способом изготавливают лагер.

Кроме того, на протяжении нескольких веков пивовары вносили свои изменения в рецептуру, добавляя различные компоненты, чем и обусловлено нынешнее разнообразие сортов.

Golden ale

Это пиво, которое по вкусу одновременно напоминает как эль, так и лагер. Создавая этот сорт, английские пивовары пытались защитить свой рынок от вторжения чужаков. Golden ale имеет светлую, золотисто-янтарную окраску. Это довольно крепкий (содержание алкоголя – около 7%) и плотный сорт (20%). Он имеет сладковатый вкус, без отчетливых нот хмеля или солода. В послевкусии присутствует легкая горчинка.

Porter

Портер получил свое название благодаря своим самым пылким поклонникам – лондонским носильщикам. Этот сорт был создан Ральфом Харвудом в XVIII веке. Пивовар добавил жженый сахар и солод, а затем выдержал напиток еще два месяца, на протяжении которого пиво дображивало. Благодаря этому рorter обладает большой плотностью и крепостью (от 4,5 до 7%). Имеет насыщенный горьковато-сладкий вкус.

India Pale Ale (IPA)

Этот сорт пива – напоминание о колонизаторской роли в Англии. Британские солдаты, которые несли «бремя белого человека» в далекой Индии, тосковали по привычному для них напитку. Пиво не выдерживало долгой транспортировки морем, которая могла длиться месяцами, и теряло свой вкус. Изобретательный Джордж Ходжсон добавил в пенный напиток больше хмеля, что придало этому сорту более светлый оттенок. Зато хмель оказался отличным консервантом, и британцы в далекой Индии смогли наслаждаться любимым элем. Крепость до 7%.

Old ale

Этот сорт пива изготавливается по старинной рецептуре. Для брожения используются только живые дрожжи, после чего его выдерживают в дубовой бочке на протяжении длительного времени. Оld ale имеет темно-золотистый цвет, небольшую крепость (5-6%), изысканный вкус. Отличается крепкой пеной и хмельным ароматом.

Mild ale

Это темный эль, который из-за небольшого содержания или полного отсутствия алкоголя иногда сравнивают с квасом. Отличается ячменным вкусом с кофейными или сладковатыми нотками и небольшой горчинкой в послевкусии. Имеет бронзово-золотистый или светло-коричневый цвет.

Видео: ВЫЖИТЬ В СПБ: Обзор на крафтовое пиво IPA Волковской Пивоварни и небольшой опрос

Bitter

Как можно догадаться по названию, этот сорт отличается горчинкой, однако очень мягкой и умеренной. Некоторые пивовары считают, что именно Bitter – это лучшее английское пиво. Это также один из наиболее древних сортов, о котором часто упоминали классики английской литературы: Шекспир, Уильям Теккерей, Роберт Бернс и другие. Биттер имеет цветовую палитру от светло-золотистой до цвета темной бронзы и среднюю крепость (4-5%).

Barley wine

Самый крепкий сорт британского пива. Уровень алкоголя в нем такой же, как и в винах (8-12%), от чего он и получил свое название. Отличается длительной выдержкой (от полутора до двух лет) и разнообразием вкусов, в котором преобладают сладкие, цветочные и травяные нотки.

Лучшее английское пиво – в пабе Greene King

Чтобы попробовать отличное английское пиво, сваренное по традиционной рецептуре, посетите паб Greene King (Москва). Сделать предварительный заказ столика можно на сайте gkpub.ru.