Домашняя наливка из земляники

1. Спелую свежую ягоду помыть в холодной воде. Для этого землянику пересыпать в дуршлаг и несколько раз опустить в ведро с водой. Затем ягоды очистить от плодоножек и засыпать в банку или бутыль.

2. Добавить сахар из расчета 280 грамм на 1 кг земляники. При этом важно заполнить всё содержимое емкости. Например, если вы используете трехлитровую банку, в нее следует добавить 2,2 кг ягод и 620 грамм сахара. На десятилитровый бутыль пропорции будут следующими: 7 кг земляники и 1,96 кг сахара.

3. Емкость несколько раз хорошо встряхнуть. Горлышко обвязать марлей, а саму банку поставить на 2-4 дня в теплое место. После появления первых признаков брожения (пена, шипение, кислый запах) марлю заменить водяным затвором или резиновой перчаткой с дырочкой в пальце. Перенести емкость в темное место с температурой 18-27°C.

4. После окончания брожения (через 12-20 дней), когда гидрозатвор перестанет пускать пузыри или перчатка сдуется, наливку нужно отфильтровать. Проще всего это сделать, уложив в лейку два слоя марли или вату, затем процедить напиток через этот самодельный фильтр. Процедуру можно повторить несколько раз.

5. Очищенную земляничную наливку разлить в бутылки и плотно закупорить. Напиток лучше хранить в темном прохладном месте, например, в холодильнике или подвале, тогда он не испортится в течение нескольких лет.