Черешневая наливка

Когда приходит время собирать ягоды, ценители домашних напитков никогда не упускают возможность приготовить ароматную наливку из черешни. По вкусу и цвету она схожа с вишневой, но её плюс в том, что созревает черешня раньше.

Итак, для приготовления наливки понадобится:

• 1 кг черешни
• 2 л водки
• 500 г сахара
• 400 г воды

Из ягод предварительно удаляются косточки, иначе наливка из черешни получится горьковатой. Кроме того, дубильные вещества, содержащиеся в ядрышках, при высокой концентрации могут вызвать отравление (хотя, к примеру, итальянский Мараскино наоборот производится на основе вишневых косточек, но имеет не вишневый, а миндальный аромат)

Рецепт изготовления:

1. Черешня моется, очищается от косточек и плодоножек.
2. Мякоть высыпается в бутыль.
3. Водка и кипяченая вода смешиваются и вливаются в бутыль с ягодами.
4. Емкость закупоривается и оставляется в темном месте на 10 дней.
5. Настой процеживается через марлю, подслащивается сахаром по вкусу.
6. После добавления сахара, наливке дают еще раз настояться: бутыль закрывается марлей и оставляется на неделю, только теперь в теплом солнечном месте.
7. Потом наливка вновь процеживается, разливается в бутылки и плотно закупориваются.

Напиток готов. Но лучше оставить его дозревать еще месяца 4, тогда он получит более яркий благородный вкус.

Наливка из черешни без водки

Вкусную домашнюю черешневую наливку можно приготовить и без водки. Для этого рецепта понадобится:

• 2 кг черешни
• 800 г сахара
• 250 г воды

Приготовление:

1. Ягоды подготавливаются таким же образом.
2. Затем на дно 3-литровой банки засыпается 200 г сахара, потом слой ягод. Так послойно заполняется вся банка.
3. Смесь ягод и сахара заливаются кипяченой водой.
4. Надеть на банку медицинскую перчатку с маленькой дырочкой на одной из пальцев. Чтобы она слетела, дополнительно крепим ее у горлышка ниткой или веревкой.

Поставить банку в теплое солнечное место. После начала брожения перчатка надуется, потом снова опустится — значит, брожение закончилось. После этого наливка из черешни практически готова: осталось только процедить настой с помощью марли и дать постоять еще 2 дня.

Через два дня мелкие частички осядут на дно. Аккуратно снимаем с осадка и разливаем по бутылкам. Оба рецепта одинаково вкусны. Единственное, что с водкой она получится чуть крепче.

Смотрите также рецепт сливочного ликера. Этот напиток можно приготовить в любое время года.