Домашние наливки из калины

Все знают, что калина полезная ягода, но из-за кисловато-терпкого привкуса в сыром виде много её не съешь. Чтобы сохранить целебные свойства ягоды и улучшить вкус предлагаю сделать домашнюю наливку из калины. Это незаменимый напиток для профилактики простуды и укрепления иммунитета.

Чтобы наливка не горчила ягоды лучше собирать после первых заморозков. Вне зависимости от рецепта сначала их нужно отделить от гроздьев, тщательно перебрать, удаляя слишком мелкие, неспелые, порченные и заплесневевшие. Затем калину на 2-3 часа просушивают для испарения лишней влаги.

Классическая наливка из калины

Ингредиенты:

• калина – 1 кг;
• водка (самогон) – 1 литр;
• сахар – 150 грамм (необязательно).

Рецепт:

1. Засыпать ягоды в банку, добавить сахар и водку (должна покрыть слой калины на 2-3 см).

2. Плотно закрыть крышкой. Настаивать в темном месте при комнатной температуре 45-50 дней, 2-3 раза в неделю встряхивая содержимое банки.

3. Профильтровать наливку через марлю и разлить в бутылки для хранения. Срок годности до 3-х лет.

Калиново-лимонная наливка

Ингредиенты:

• ягоды калины – 300 грамм;
• сахар (мед) – 150 грамм;
• вода – 200 мл;
• лимон – 1 штука;
• водка (самогон, спирт 40-45%) – 0,5 литра.

Рецепт:

1. Раздавить ягоды и перетереть их до состояния однородной жидкой массы. Это можно сделать вручную обычной столовой ложкой или же воспользоваться блендером.

2. Из воды и сахара (меда) сварить сироп, затем охладить его до комнатной температуры. Достаточно проварить смесь 3-5 минут, снимая с поверхности белую пену.

3. Готовый сироп смешать с перетертой калиной.

4. Помыть лимон в теплой воде и вытереть насухо. Аккуратно снять с него цедру – желтую верхнюю кожуру. Очень важно, чтобы в наливку не попала белая горькая мякоть, которая испортит вкус.

5. Добавить цедру и водку в калиновый сироп, хорошо перемешать.

6. Банку плотно закрыть крышкой и поставить на 2 недели в темное теплое (16-25°C) место. Раз в сутки содержимое банки взбалтывать для лучшего растворения ингредиентов.

7. Профильтровать наливку через 3-4 слоя марли, разлить в бутылки для хранения. Срок годности напитка до года, дальше он начинает раскладываться на слои.