Ликер абрикотин: секреты домашних рецептов

Абрикотин — натуральный абрикосовый ликер. Существуют вариации: он может быть на фруктовой или косточковой основе.

Напиток на косточковой основе обладает горьковатым миндальным вкусом. Это рецепт традиционно итальянского ликера Амаретто, самый известный из них —  Disaronno Originale Amaretto производится с 1525 года.

Напиток из мякоти обладает характерным сладким фруктовым вкусом. Широко используется в кондитерской промышленности для приготовления сладких блюд, а так же некоторых прохладительных напитков — киселей, компотов, желе.

Кроме того, абрикотином иногда называют и синтетическую ликерную эссенцию. Она применяется как ароматизаторы для производства карамели.

Как приготовить абрикотин в домашних условиях

Домашний ликёр рекомендуется готовить с использованием косточек. Лёгкая горечь придает напитку пикантность. Иначе он будет похож на обычную фруктовую воду или крепленый компот.

Для приготовления можно использовать не все ядра абрикоса. Так вы сможете регулировать горчинку. Кроме того, приведенные ниже пропорции условны. Поэтому рецепт лучшего абрикосового ликера рождает только в результате экспериментов и ваших вкусовых предпочтений.

Ингредиенты

• Абрикосы 500 г
• Водка 3 л
• Вода 2 л
• Сахар 3 кг

Видео: Безе (меренга). Как сделать Безе в домашних условиях

Приготовление

1. Из сахара и воды делается сироп.
2. Абрикосы отделяются от косточек. Вместе с кожицей мякоть мнется в ступке до образования кашицы. Можно для этих целей воспользоваться и мясорубкой.
3. Отдельно тщательно толкутся ядрышки абрикоса.
4. Далее абрикосовое пюре и толченые ядрышки выкладываются в кастрюлю с сиропом и варятся в течение 10 минут на слабом огне.

После того как эта масса остынет, вливаем водку. Смесь настаивается в течение месяца в теплом помещении, периодически встряхивается. Затем жидкость фильтруется через марлю и разливается по бутылкам.