Клюквенная наливка на водке или спирту

Клюквенная наливка на водке или спирту – один из лучших спиртных напитков, которые готовят в домашних условиях. Выигрывает она и за счёт того, что очень быстро готовится и набор ингредиентов абсолютно доступный. Рецепты настолько просты, что даже новички готовят не простую клюквенную наливку, а что-то шедевральное и восхитительное.

Для приготовления берут не только свежие ягоды, а и замороженные, которые продаются в любом супермаркете в течение всего года.

Классический рецепт клюквенной наливки

Любую натуральную наливку получают методом брожения без добавления алкоголя, добавляется только сахар. Только в готовый продукт разрешают вливать спирт или водку, чтобы повысить её крепость.

Состав и количество

• полкилограмма ягод клюквы;
• пол-литра воды;
• 0,7 кг сахарного песка.

Этапы приготовления

1. Клюкву не моют (чтобы сохранить на её поверхности дикие дрожжи), просто перебирают, чтобы убрать листья. Подготовленные ягоды переминают в однородную массу и перекладывают в подготовленную банку.
2. В ёмкость добавляют сахарный песок и воду, хорошо перемешивают.
3. Накрывают марлей и переносят в кладовую (в ней постоянно темно, а температура комнатная) на 5 дней. Ежедневно деревянной ложкой или рукой содержимое обязательно перемешивают. Если по истечению указанного срока не проявились признаки брожения, в ёмкость добавляют горсть изюма (или готовят специально фруктовую закваску).
4. В момент появления брожения на крышку ёмкости устанавливают гидрозатвор.
5. Через месяц или полтора брожение завершается (на гидрозатворе будут отсутствовать пузыри).
6. Наливку сначала снимают с осадка, затем фильтруют, используя ватно-марлевый фильтр, и разливают по подготовленным ёмкостям, закрывают пробками.
7. Срок выдержки составляет 30-40 дней, во время которого наливку помещают в подвал.

Видео: Клюковка. Очень вкусная настойка из клюквы

Срок хранения – 2 года в подвале.

Рецепт клюквенной наливки с добавлением водки

По такому рецепту наливку готовят гораздо быстрее и легче. Хотя во многом он уже похож на клюковку.

Количество ингредиентов

• 0,5 кг клюквы;
• 1литр водки (самогон, разбавленного до 40-45% спирта);
• 1 литр воды;
• 1 кг сахарного песка;
• 2-3 листика сухой мяты (необязательно);
• 1 чайная ложка измельченного корня калгана (лапчатки) – (необязательно).

Кто больше предпочитает мёд, может смело заменить сахарный песок ним. Если в качестве алкогольной основы берут самогон, то он должен быть хорошо очищенным и не иметь никаких посторонних запахов. Игнорирование этого совета может привести к плохому качеству наливки.

Пошаговый рецепт

1. Ягоды перебирают, моют, давят до однородной кашицы.
2. Калган и листья мяты заливают водкой.
3. Всё очень тщательно перемешивают и определяют на две недели в кладовую.
4. На тринадцатый день настаивания сахарный песок смешивают с водой, ставят на медленный огонь и варят сироп, который потом охлаждают.
5. Сироп смешивают с настоем, снова закрывают и помещают в кладовую на десять дней.
6. Наливку фильтруют через ватно-марлевый фильтр. Хранят в плотно закрытой ёмкости в помещении, куда не попадают солнечные лучи. В течение трёх лет такая наливка будет радовать своим ароматом и вкусом.

Видео: Клюковка

Напиток получается вполне крепким, так как имеет 20-25 градусов.