Наливка по монастырски

Видео: Наливка из слив и граната

Требующиеся ингредиенты:

1. Ягоды (малина, вишня, клубника, по желанию смородина)

2. Водка (много,сколько войдет в бутыль)

3. Сахар (граммов 300-400, до полкило)

Ягоды для наливки нужно отбирать спелые и не испорченные. Тщательно перебрать, удалить хвостики, листочки, промыть в трех водах. Полученные отборные ягодки засыпать в десяти-литровую стеклянную бутыль по самый верх, даже по горлышко.

Бутыль с ягодами залить запасенной заранее водкой, желательно «первачем», но это у кого, что имеется в наличии. Водка должна покрыть ягоды полностью, поэтому не жалейте.

Бутыль немного прикройте крышечкой и обкрутите сложенной в несколько слоев холстинкой, закрепив ее после этого шпагатом или шнурком.

Ни в коем случае нельзя плотно закрывать бутыль с настойкой! В процессе брожения, крепко закупоренная бутыль может лопнуть.

Летом бутыль с наливочкой нужно поставить на солнышко, а вот зимой в теплое место. Монахи ставили поближе к печам, мы же можем, например, к батарее.

Наливка Монастырская должна выстаиваться в теплом месте целый год, но при сильной потребности срок это можно сократить до восьми месяцев, самое малое. Каждый месяц бутыль необходимо хорошенечко встряхнуть и поболтать. Спустя год, наливку нужно процедить и перелить в другу посуду. Процеживать желательно через через холщовый мешочек. Ягодную массу отжать в нем. Бутыль следует хорошо вымыть и влить процеженную наливку и сок из отжатых ягод обратно.

Проделав все нужные манипуляции можно приготовить Монастырскую наливку к разливанию по бутылочкам. А сделать это нужно особым способом. Сахар высыпается слоем на дно медного таза, потом аккуратно вливается наливка, приблизительно одна четвертая часть, очень осторожно что бы, по возможности, компоненты не перемешались. Ставим наш таз таз на средний огонь.

После пяти мнут, содержимое таза нужно перемешать, и при непрерывном помешивании, доводим раствор до очень горячего состояния. Ни в коем случае кипятить наливку нельзя, поэтому нужно следить «в оба»! Полученную разогретую наливку вливаем в ту, что осталась, и очень тщательно перемешиваем.

На дну пол-литровую бутылочку нужно добавлять приблизительно граммов двести сахара. Это касаемо наливки из малины, клубники и вишен. Для наливочки из черноплодной рябины, смородины, или крыжовника увеличит количество сахара до трехсот граммов, ведь в самих ягодах его маловато. После перемешивания несладкой холодной наливки и сладкой горячей ее нужно очистить. В чистую, хорошо вымытую, стеклянную, или глиняную бутылку нужно вставить воронку, в которую уложена фланель, в качестве фильтра, и процедить по чуть-чуть всю наливку.

Бутылочки, с уже процеженной, готовой наливкой, плотно закупоривают и ставят в укромное место, например в кладовую. эта наливочка имеет неописуемый ягодный вкус и аромат, не боится жары или мороза, а главное — не испортится от времени.