Гранатовая настойка и гранатовый ликер на водке

Залив гранат водкой, и выдержав настой определённое время, получают напиток, который относится к разряду десертных, вкус просто изумительный. Рецептов напитков, в состав которых входит гранат, множество, но пользуются чаще всего проверенными на практике. Следуя таким рецептам, добиться восхищения и невероятной похвалы достаточно просто.

Гранатовая настойка и гранатовый ликер лучше всего получаются, если используют хорошую качественную водку или отличного качества спирт. Добавлять в настойку самогон нежелательно, потому что в результате будет сложно избавиться от специфического самогонного запаха и привкуса.

Рецепт настойки из граната

Состав продуктов

• 2 кг плодов граната;
• полкилограмма сахара;
• 250 мл водки.

Поэтапное приготовление

1. Гранат очищают, извлекают зёрна.
2. Зёрна перекладывают в банку, засыпают сахаром, горлышко покрывают марлей.
3. Банку с содержимым оставляют при комнатной температуре на девять дней.
4. Полученный сок процеживают, затем добавляют водку.
5. Банку закрывают и оставляют при комнатной температуре на неделю там, где будет постоянно темно.
6. Готовую настойку разливают в подготовленную посуду, закрывают и помещают в холодильник на хранение.

Зёрна граната не выбрасывают, а вновь засыпают сахаром, дают настояться в течение недели, добавляют водку и получают новую порцию гранатовой настойки.

Рецепт ликера из граната

Состав

• 3 штуки больших плодов граната;
• пол-литра водки хорошего качества;
• 250 г сахара;
• цедра четверти лимона.

С лимона снимают аккуратно только корку жёлтого цвета, не затрагивая белую, так как при её попадании моментально испортится вкус, он станет горьким. Те, кто не желает самостоятельно готовить лимонную цедру, может приобрести её в магазине.

Процесс приготовления

1. Гранат очищают, извлекают зёрна, засыпают в банку.
2. Лимонную цедру засыпают в эту же банку.
3. Гранатовые зёрна давят, чтобы получить жидкую смесь.
4. В массу вливают водку, закрывают крышкой и перемешивают.
5. Банку оставляют в комнате на неделю.
6. Полученную жидкость процеживают, используя марлю, сложенную в четыре слоя.
7. В отдельную кастрюлю переливают 250 мл полученной жидкости, в неё засыпают сахар, размешивают тщательно и подогревают до температуры 50-55°C. Сахарный сироп смешивают с остальной гранатовой жидкостью.Ликёр можно получить более светлым, но для этого сахарный сироп готовят по другой технологии. Сахар смешивают с водой в одинаковом количестве, добавляют 5 г лимонной кислоты и ставят на медленный огонь. В течение 50 минут варят, постоянно помешивая. В конце добавляют соду на кончике ножа, снова перемешивают. Когда пена осядет, будет можно увидеть непривычный сахарный сироп, а что-то напоминающее молодой мёд. Полученную массу вливают в гранатовый сок.
8. Банку закрывают и переносят на девять дней в тёмное место.
9. Ликёр сливают, не затрагивая осадок, и процеживают через фильтр.
10. Напиток разливают в подготовленную посуду, закрывают крышкой и хранят в течение нескольких лет в холодильнике.

Гранатовый ликёр, настоянный на водке, получается красивого красного цвета. Отлично прослеживается вкус и запах граната с отдалёнными нотками лимона.