Северный медок

Медок (Medoc) — это длинный, похожий на язык полуостров, отделенный от остальной Аквитании широким бурым эстуарием Gironde.

Видео: Белый медведь - Polar Bear (Энциклопедия животных)

В просторечии этим именем называют большинство изысканных вин, выходящих под апелласьонами Margaux, St-Julien, Pauillac и St-Estephe. Все они по месту происхождения и стилю относятся к Medoc, однако одноименный апелласьон и более ограничен, и менее престижен. Это легче понять, если вспомнить о прежнем его имени — Bas-Medoc (то есть «Нижний»). Слово это было опущено, если можно так сказать, из соображений деликатности. Нижний Медок, самая отдаленная часть региона, не может похвастаться ничем сколько-нибудь выдающимся — ни в буквальном, ни в гастрономическом смысле — в отличие от южного О-Медока (Haut Medoc, то есть Верхний Медок).

Хорошо дренируемые дюны из гравия к северу от St-Estephe, с последней коммуной О-Медока St-Seurin, венчающей характерную гряду между участками пронизанных каналами болот, уступают место более низинной и тяжелой земле. К северу и западу отсюда лежит плодородная, давно освоенная территория с бурлящим торговым городом Lesparre, столицей этих мест со времен шестисотлетней давности английского правления.

Прежде виноградники перемежались здесь пастбищами, плодовыми садами и лесами. Теперь они занимают почти все земли, на которых гравий смягчает глину — в центральной части, на берегах Gironde стоят деревни St-Yzans, St-Christoly, Couqueques, By и Valeyrac. Их виноградники занимают основные территории коммун St-Germain-d’Esteuil, Ordonnac, Blaignan и самой большой из них Begadan.

Здесь нет виноградников Cru Classe, однако много достойных Cms Bourgeois. Двадцать пять лет назад остальном мир знал имена лишь 3-4 из них. С тех пор многие были обновлены, многие модернизированы, и теперь Нижний Медок известен как поставщик прочных, солидных красных вин. Дюжина шато приобрела отличную репутацию, используя дорогостоящие методы Верхнего

Медока и выдерживая вина в новых (или относительно новых) бочках. Более высокие стандарты обозначатся с особой ясностью, когда новая официальная классификация достойных Cru Bourgeois, Сш Bourgeois Superieurs и самых лучших из них достойных Cru Bourgeois Exceptionnel найдет отражение на этикетках.

Глина, пригодная для Merlot в большей мере, чем для Cabernet, сообщает здешнему вину мягкость и даже мимолетное сходство с St-Emilion. Разницу между Верхним и Нижним Медоком проще всего уяснить, сравнив одно из лучших их вин с достойными Crus Bourgeois из St-Estephe. В молодости они мало чем отличаются: оба сильны (подобно лозам на богатых почвах Нижнего Медока), танинны, сухи и tres Bordeaux (очень бордоское). Однако спустя пять лет вино Верхнего Медока обретает тонкую индивидуальность, прозрачность вкуса, которая продолжает развиваться и дальше. Вино Нижнего Медока становится мягче, но остается крепко сбитым, довольно деревенским, скорее глубоко окрашенным, удовлетворительным и пряным, чем удивляющим и вдохновляющим. Через 10 лет оно смягчается еще больше, но обычно за счет структуры- облагораживания характера, которое мы наблюдаем южнее, не произойдет.

Наиболее известен здесь Chateau Potensac — он может также использовать название Chateau Lassalle, — чьи хозяева столь же взыскательны, как у Chateau Leoville-Las-Cases в St-Julien. На том же невысоком плато расположены Chateau La Cardonne, Chateau Tour Haut-Caussan. Chateau Livran в St-Germain, Greysac в By, Laujac к западу от Begadan имеют прочную репутацию, хотя вина Chateaux La Tour de By, La Clare, Rollan de By, Vieux Chateau Landon из Begadan, Chateau La Tour St-Bonnet, Les Ormes Sorbet из St-Christoly и Couqueques отличаются большей насыщенностью, фруктовостью и яркостью. Begadan — наиболее известная коммуна этой зоны, главным образом благодаря своей поразительной продуктивности.

Некоторые из наиболее очевидных кандидатов на повышение в статусе до Cru Bourgeois Exceptionnel. Отметьте, насколько похожи многие из этих этикеток.

Башня стоящего почти на самом берегу Gironde Chateau La Tour de By, одного из самых северных Crus Bourgeois Медока. Соотношение цены и качества здешних вин считается лучшим в Bordeaux.

Видео: Медовый торт Старинный.Готовим вместе с YuLianka1981 Honey Cake Recipe