Шампанское из яблок

Видео: Яблочный сок (сидр) в домашних условиях

Шампанское из яблок представляет собой бодрящий и ароматный напиток с ярко выраженным вкусом и золотистым оттенком. До начала приготовления этого волшебного напитка необходимо определиться с сортом яблок. Лучшее шампанское получается при использовании так называемых «райских яблок». Учитывайте, что мало кислоты содержат летние сорта яблок и для «шипучки» они малопригодны. Брать необходимо только спелые яблоки, лучше, если они будут жёлтого цвета. Также можно готовить этот напиток, взяв яблок в соотношении 1/3 сладких и 2/3 кислых.

Для приготовления вина измельчают перебранные плоды, удалив предварительно червивые и порченые места. Далее все как обычно при приготовлении любого домашнего вина.

На 10 литров полученного яблочного сока добавляем 3 л воды (уменьшая при этом на тот объем, который был добавлен во фруктовую массу перед отжатием). Сахар— в пределах 1,2-1,5 кг на 10 кг чистого сока. От количества сахара напрямую зависит крепость шампанского, однако переусердствовать здесь тоже нельзя. Если шампанское будет крепкое – это может отразиться на его качестве.А также при удалении излишка дрожжевой массы из бутылок придется доливать ликер для возмещения потери.

Для долива желательно использоватьспециальный ликер, поскольку наш соки так был разведен водой. Если разбавлять алкоголем промышленного производства, наш напиток может сильно пострадать, получив неприятный вкус.

Как вариант, для долива можно использовать самодельный ликер. Приведенный ниже рецепт сможет дополнить порядка 30 бутылок шампанского.

Измельчить апельсиновую цедру (достаточно 10-15грамм). В стеклянной таре смешать её с сахаром (800 грамм) и бутылкой коньяка. Сосуд необходимо закупорить и настаивать в тепле порядка 3 недель. Ликер считается готовым, когда коньяк приобретет вкус и аромат апельсиновой цедры. Один раз в 2-3 дня взбалтываем его, а через 2 недели процеживаем и храним в закупоренной бутылке.

Производство домашнего шампанского, конечно, трудоёмкое занятие, но, поверьте, ваша работа окупится с лихвой, когда на какое-нибудь торжество вы откупорите бутылочку вина собственного производства.

Еще рецепт.

Видео: Шампанское из яблок своими руками

Шампанское, приготовленное из яблок, это очень ароматный напиток с приятным вкусом, который бодрит. До приготовления этого чудного напитка Вам нужно определиться с сортом яблок. Чтоб шампанское получилось лучше, можно использовать так называемые «райские яблочки».

Нужно учитывать то, что летние сорта яблок содержат в себе мало кислотности, и поэтому они малопригодны. Необходимо брать спелые яблоки, и было бы лучше, если они были жёлтого цвета. А также можно приготовить этот напиток, взяв яблоки в соотношении 2/3 кислых и 1/3 сладких фруктов .

Для самого приготовления шампанского требуется измельчить перебранные яблоки, удалив порченые места. Дальше все как обычно при изготовлении домашнего вина.

На 10 литров  получившегося яблочного сока требуется 3 л воды (уменьшать при этом объем на тот, который Вы добавили во фруктовую массу перед самим отжатием). Сахар — примерно 1,2-1,5 кг на 10 литров сока. Крепость шампанского зависит напрямую от количества сахара, но и переусердствовать здесь также не нужно. Если шампанское получится крепкое – это может повлиять на его качество. И если при удалении излишней дрожжевой массы из бутылок потребуется доливать ликер для возмещения утрат.

Для доливания лучше применять специальный ликер, потому что наш сок и этак был разведенный водой. Если разбавлять спиртным промышленного изготовления, может получится неприятный привкус.

Как один из вариантов, для доливания можно использовать домашний самодельный ликер. Рецепт, который ниже показан может дополнить 30 бутылок шампанского.

Требуется измельчить апельсиновую цедру (нужно 10-15грамм). Смешать с сахаром (850 грамм) и с  одной бутылкой коньяка. Емкость нужно закрыть и настаивать в тепле примерно 3 недели. Ликер считается готовым к употреблению, когда  у коньяка будет аромат апельсиновой цедры. Требуется один раз в 2 дня взбалтывать его, а через 2 недельки процедить и хранить в закупоренной бутылке.