Вино из амфоры – ч. 2

Видео: Домашнее вино из концентрата. Сравниваем с бутылкой вина из магазина

Слово “amphi” также входит составной частью в слово “amphitheater” – “амфитеатр” – театр, где сиденья расположены не с одной стороны от сцены, а по кругу – буквально “с двух сторон”. Слово “pherein” – “носить” похоже на английское слово того же значения “bear”, что объясняется одним и тем же индоевропейским корнем этого слова.

Видео: Вино Долина ангелов(белое)

Амфоры, как и бочки, можно было вращать, но их в основном переносили, а не катили по земле. Пример тому глиняные кувшины – квеври. Их вместимость доходит до 350 дал или 3500 литров.

Квеври с вином обычно закапывают в землю и закрывают крышкой, которую покрывают землей или глиной.
В Италии это уже стало популярным трендом и к движению “амфористов” присоединяется все большее число виноделов.

Видео: Производство вина ч.2

Йошко Гравнер (Josko Gravner), известный итальянский винодел из северо-восточного района Friuli, 13 лет назад принял неожиданное и революционное для того времени решение – сбраживать и выдерживать свои вина в глиняных амфорах вместо дубовых бочек, цементных или из нержавеющей стали емкостях. Это начинание подтолкнуло его к изучению и освоению традиций, которые в свое время были доведены до совершенства древними греками и римлянами, в частности трудами древнеримского витикультуриста Колумеллы (Lucius Columella).Внимательно изучив историю, Гравнер остановился на глиняных амфорах из Грузии, покрытых изнутри пчелиным воском и закопаных в землю по самое горлышко.