История вина кагор

Свое название вино получило от французского города Каор, расположенного недалеко от Пиренеев и славящегося выращиванием уникальных сортов винограда для производства кагора. Длительное время он оставался вином знати.

Видео: настоящий кагор

В России это вино появилось во времена Петра I, страдавшего слабостью желудка и употреблявшего во время застолий исключительно кагор. До конца XIX века вина этого типа доставляли в Россию из Франции и из Испании.

Они отличались интенсивной красной окраской, повышенным терпким вкусом. Причем в букете вин Франции присутствовали оттенки варенья из малины с легким тоном чернослива, а в кагоре из Испании – шоколадный тон.

В конце прошлого века русским духовенством был заключен договор с французскими виноделами о выпуске кагора для нужд русской православной церкви. Из-за благотворного влияния кагора на организм церковнослужители давали его грудным детям во время таинства крещения.

Процесс изготовления Кагора
Данное вино вырабатывается из специальных красных сортов винограда, интенсивно окрашенных. Причем сбор винограда приходится на момент содержания в его ягодах сахара не менее 20%.

Видео: TrueWine.ru: [067] Не Кагор, а Каор!

Французская рецептура изготовления кагора основана на методе дробления винограда с последующим его нагревом до температуры 75-80оС, при этом нагрев осуществляется на протяжении 18-24 часов. Отсюда и названия вин такого типа – вареные.

Такая интенсивная и длительная тепловая обработка обеспечивает более полный переход из мезги в сусло красящих, дубильных и других веществ, что и придает кагору яркую окраску, благородство букета и полный бархатистый терпкий вкус.
Французы считают, что настоящий кагор укрепляет печень, регулирует работу желудка и сердечнососудистой системы.

Видео: Винный FAQультет с Евгением Сеганом. Серия №7 Все о Кагоре

Данное вино врачи рекомендуют пить в подогретом виде при простудных заболеваниях, болезнях желудка и других недугах. И, конечно же, не забывать главное правило – во всем нужно знать чувство меры, и наслаждение послеобеденным бокалом кагора принесет исключительно пользу.