Грузинская чача

Видео: Грузинская чача

Так называется крепкий кавказский напиток, сделанный из винограда. По сути, является одним из видов бренди (хотя кроме винограда могут быть использованы и другие ягоды и фрукты). Крепость достигает 60-70%. Раньше в Грузии ее качество определялось так: смачивался палец, подносилась зажженная спичка. Если огонь горел и не обжигал, такая чача считалась высокого качества.

Видео: Грузия. Батуми. Дом фонтана из чачи, грузинская чача

Как приготовить чачу

Для ее приготовления потребуется недозрелый виноград – около 30 кг, и сахар – 7 кг.

Этапы приготовления

Весь виноград раздавить руками. Лучше немытый.
Постепенно подмешивайте сахар в пропорции – на 1 литр массы добавить 50 грамм.
Оставьте на 5 дней в этой же емкости, не трогая, для того, чтобы масса хорошо забродила. Каждый день помешивайте.
Жидкость снять с осадка, несколько раз профильтровать.
Снова добавить сахар (примерно 300 г на 1 литр).
Поставить водяной затвор, поместить в темное место на 3 недели.
После 3 недель брожения — напиток перегоняется. Правильная чача после перегонки должна иметь винный аромат.

Видео: Грузинские чача и чурчхела

Как пьют чачу: интересные факты

Никогда не пьют много и без закуски.
В небольших количествах она имеет лечебное свойство, улучшает пищеварение.
Чача является излюбленным напитком горцев, но даже они не злоупотребляют им, выпивая лишь по рюмке в холодную или пасмурную погоду для профилактики простудных заболеваний.
В России и других странах сложился стереотип, что чача — вид грузинской самогонки. Это не так: как и бренди, она относится к элитному алкоголю.
Этот напиток очень подходит для хорошего застолья. Не вызывает неприятного похмельного синдрома.
В каждой грузинской семье есть свой рецепт приготовления чачи. Он передается от поколения к поколению и хранится в строжайшем секрете.