Прессованные дрожжи

Видео: Сколько нужно прессованных дрожжей для браги

  Прессованные дрожжи производятся на заводах со специальной технологией в виде брикетов.

Имеют серовато-коричневый цвет, и содержат 70% влаги. Прежде чем их использовать, то прессованные дрожжи растворяют в теплой (до 35 ) воде без соли.

Свежие, они же и живые дрожжи хранятся в холодильнике не более двух недель, или в морозильной камере до трех месяцев. Когда дрожжи темнеют или на них образуется налет, то они становятся непригодными, их просто выбрасывают.

          Использование прессованных дрожжей

Такие дрожжи условно можно разделить на:

  Спиртовые. Их используют спиртзаводы для изготовления спирта. А в домашних условиях они отлично подходят для приготовления браги, которую перегоняют на самогон.

  Хлебопекарные. Используют, чтобы приготовить домашнее тесто для пирогов, других хлебопекарных изделий. Здесь их применяют, как естественные разрыхлители теста. При выпечке обязательно нужно давать только свежие дрожжи. Дрожжи фасуют в пачки различным весом, начиная от 100 г и до одного килограмма.

                 Качество прессованных дрожжей

  По запаху. Свежие дрожжи должны иметь кисломолочный приятный запах.

  Рассыпчатость. В руках легко рассыпаются на мелкие крошки, и к рукам не прилипают.

Видео: Как хранить прессованные дрожжи хлебопечка

                    Проверка на всхожесть

Даже если дрожжи свежие, их обязательно нужно проверить на всхожесть. Для этого их разводят в  полстакане теплой воды или молока, добавляют щепотку сахара и размешивают столовой ложкой муки.

Затем нужно поставить на 15 минут где-то в тепле. Если после этого времени появится много пены, значит все нормально. Можно спокойно их использовать в тесте.

           Хранение прессованных дрожжей

  В высушенном виде. Если у Вас осталась часть неиспользованных дрожжей, то нужно добавить немного муки и все перетереть руками. Затем их рассыпать тонким слоем на лист чистой белой бумаги.

Эту работу делайте в проветриваемом помещении, чтобы дрожжи быстрее высохли, и скорее избавиться от запаха. Высохшие дрожжи нужно хранить в стеклянной банке неплотно закрытой в темном прохладном и сухом месте. Перед использованием нужно проверить на всхожесть.

  Другой способ – это оставшиеся дрожжи положить в стеклянную банку и залить растительным маслом. Масло должно полностью покрыть дрожжи. Затем поставить в холодильник. Перед использованием нужно обязательно проверять на всхожесть.

Видео: Сахарная брага! Самый простой рецепт на прессованных дрожжах!

                      Замена свежих дрожжей сухими

Свежие дрожжи можно заменить сухими. Для этого всего-навсего нужно взять сухих дрожжей в три раза больше, нежели свежих. Одна чайная ложка сухих дрожжей соответствует десяти граммам свежих прессованных дрожжей.

Внимание, только СЕГОДНЯ!