Рецепт браги из сахара: особенности приготовления

На прилавках торговых точек можно приобрести любой алкоголь, разнообразие, которого увеличивается с каждым днем, что радует истинных ценителей данного продукта. Однако немало среди них и тех людей, которые предпочитают приготовить спиртное самостоятельно. Говоря проще, сварить самогон. Но для этого кроме желания необходимы еще и некоторые ингредиенты. В частности, дрожжи, которые являются одними из главных компонентов, ведь именно они занимаются преобразованием сахара в спирт. Рецепт браги из сахара и дрожжей можно назвать классическим. Именно брага является основой, которая после неоднократных перегонок превращается в чистейший самогон. А вот на основе самогона народные умельцы могут приготовить и другие алкогольные напитки, например, коньяки. Задаваясь вопросом, как приготовить брагу, люди создают множество рецептов на основе сахара, варенья, ягодных, фруктовых, ореховых и других ингредиентов.

Какие бывают дрожжи?

Хлебопекарные. Их основное предназначение – это использование для помощи пекарю при выпекании хлебобулочных изделий. Для приготовления самогона не годится, так как алкогольный продукт выходит низкого качества. Хотя многие довольствуются им;
Винные дрожжи. Высокая стоимость делает их использование в варке самогона не рентабельным. Однако некоторые самогонщики используют его, чтобы усилить брожение браги;
Пивные дрожжи. Часто продаются в качестве витаминных добавок. Для приготовления браги и самогона данный продукт не годится, так как алкоголь получается слишком слабым. Это из-за того, что данный вид дрожжей выдерживают лишь небольшую концентрацию спирта и итоговый продукт выходит тоже таким. Хотя некоторые любители за это его и ценят;
Спиртовые дрожжи используются при промышленном производстве алкоголя. Лучший вариант для приготовления браги из сахара и домашнего самогона.

Преимущества спиртовых дрожжей

Изготовление браги на основе спиртовых дрожжей имеет ряд неоспоримых преимуществ. Выведен этот сорт дрожжей именно для производства алкогольных напитков. Со временем спиртовые дрожжи перестали быть достоянием промышленных производств. Попав на прилавки магазинов, они стали доступны для домашнего производства браги и самогоноварения.

Стандартный рецепт браги из сахара в числе своих ингредиентов долгое время содержал дрожжи обычные хлебопекарные. Сегодня многие заменяют их дрожжами спиртовыми.

Так, в числе основных преимуществ этого ингредиента браги можно выделить следующие:

Дрожжи спиртовые дают реакцию или начинают свою работу именно при температуре приготовления домашней браги;
Обладают коротким сроком брожения, что позволяет осуществлять перегонку через неделю настаивания;
Отличает спиртовые дрожжи и высокий уровень жизнестойкости. Они способны жить и активно давать реакцию при 18% концентрации спирта;
Продукт на выходе имеет больший объем и крепость;
Обильного выделения пены в процессе брожения спиртовые дрожжи не выделяют.

В силу этих особенностей, рецепт браги из сахара, в котором дрожжи обычные заменяются спиртовыми, сегодня пользуется огромной популярностью.

Пропорции при приготовлении браги

Сахарная брага является идеальной основой для самогона. Те, кто начал заниматься самогоноварением самостоятельно недавно, часто на первых порах не могут получить качественную брагу из-за незнания, сколько чего нужно в нее класть. Средний расчет показывает, что из 3 литров браги в итоге выходит 1 литр самогона. Так, исходя из этого, и будут рассчитываться пропорции.

Если используются сухие дрожжи:

Воды 3 литра;
Сахара килограмм;
Сухих дрожжей достаточно 50 грамм;
10 грамм кислоты лимонной.

При использовании прессованных дрожжей:

Воды три литра;
Килограмм сахара;
Прессованных дрожжей свежих 150 грамм.

Рецепт браги для самогона на сахара и дрожжей

Первым делом необходимо запастись терпением. Потому что от начала готовки браги до получения итогового результата основы для самогона пройдет минимум 5 дней.

Инвертирование сахара или приготовление сиропа сахарного

Эта процедура в приготовлении браги не является обязательной, но опытные самогонщики все, же рекомендуют сделать это. Ведь в этом случае сахар будет расщеплен на простые составляющие – глюкозу и фруктозу. А они, в свою очередь, выступят катализаторами процесса брожения, и продукт будет готов быстрее. Но, если времени на приготовление сиропа нет, то сахару можно просто дать раствориться в горячей воде;

Воду для браги следует брать чистую, но не кипяченую, желательно без присутствия хлора. В сельской местности с последним легко, но в городе хлорирование воды это обязательно. Поэтому оптимальным будет, если приготовленная вода отстоится в течение пары суток. Не рекомендуется воду кипятить или использовать дистиллированную, так как в такой жидкости уменьшена концентрация кислорода, а он активно участвует в брожении. После того отстаивания воды, ее смешивают с сахарным сиропом в емкости для брожения. Приготовленная смесь должна иметь примерно 26-30 градусов. Во время процесса брожения смесь образует большое количество пены, поэтому тару до верха не заполняют;

Готовим закваску

Перед тем как ввести дрожжи в смесь воды и сиропа их необходимо активировать. Расскажем про это на примере сухих дрожжей. Необходимо высыпать их в миску с глубоким дном и залить теплой водой (25-30 градусов). Если вода будет холодной, то дрожжи не активируются, а если температура будет высокой, то дрожжи погибнут. После активации пекарские дрожжи дают обильную пену, снизить ее можно при помощи сухариков, черствого хлеба или печенья. Перед добавлением дрожжей в сироп рекомендуется их подкормить. В качестве подкормки прекрасно подойдут солод, пшеничные или ячменные зерна, различные фруктовые соки, варенье и т.д. Данные ингредиенты добавляются в сусло;

Брожение является наиболее длительным этапом в приготовлении браги. Но что бы его запустить емкость для брожения помешают в теплое помещение.