Хлебопекарные дрожжи

Видео: Состав Хлебопекарных Дрожжей

  Хлебопекарные дрожжи используют, как биологический разрыхлитель теста. Это есть ничто иное, как грибковые микроорганизмы.

А тесто, приготовленное на таком разрыхлителе, называют дрожжевым тестом.

Хлебопекарные дрожжи применяют в хлебопечении, используя пшеничную и ржаную муку. Кондитерские изделия, такие , как кекс, также выпекают из дрожжевого, сдобного теста.

              Разновидности хлебопекарных дрожжей

Видео: хлебопекарные дрожжи

  Сухие дрожжи. Их изготовляют в форме круглых гранул. Для того, чтобы такие дрожжи активировать, то их растворяют в теплой воде. Затем дать время, чтобы немного постояли для размягчения, а потом их перемешивают.

  Прессованные дрожжи. Это свежие, но спрессованные дрожжи. Перед использованием нужно растворить в теплой воде.

  Жидкие дрожжи. В основном используются на хлебозаводах при большом производстве хлебобулочных изделий. Кстати такие дрожжи можно изготовить в домашних условиях и они прекрасно выполняют свою главную и основную функцию.

           Сухие дрожжи имеют много преимуществ

  Легкие и относительно дешевые. Их высушивают до влажности не более 8%.

  Транспортировка. Не надо специальных условий при перевозке такого продукта.

  Хранение. Хранятся очень просто в сухих, темных помещениях. Имеют стабильное качество.

Но основным недостатком сухих дрожжей является уменьшенная активность. Это связано с режимом сушки. Здесь не все дрожжевые клетки восстанавливаются.

Для домашней выпечки многие хозяйки используют свои домашние хлебопекарные дрожжи. Тесто, а потом и выпечка получаются просто восхитительными!

Внимание, только СЕГОДНЯ!