Сам себе пивовар – ч. 11

Видео: Сам себе пивовар - обзор книги

Возьмите одинаковое количество вишни и лесной земляники (вместо нее можно взять садовую клубнику), переберите и тщательно промойте в холодной воде. Затем смешайте ягоды с таким же количеством настоящего пчелиного меда.

Видео: обзор книги : сам себе пивовар

Эту медово-ягодную смесь разведите таким количеством воды, которое покажется вам достаточным. После этого в смесь положите последний компонент — это ломоть ржаного хлеба, который недолго вымачивался в хороших пивных дрожжах.

Учтите, что на 3 кг ягод и на 3 л меда приходится 15 л воды, 200-250 г пивных дрожжей и 400 г ржаного хлеба.
Эту смесь оставьте в покое примерно на 2-3 недели, в течение которых периодически ее перемешивайте.

Видео: Домашнее пиво

По прошествии этого времени жидкость слейте и перелейте в деревянный бочонок, который нужно накрыть и поставить в теплое место для окончания брожения. Через неделю-другую это сказочное пиво будет готово.

ПИВО МЕДОВОЕ ОРИГИНАЛЬНОЕ
3,5 кг светлого густого меда разведите 2 ведрами теплой воды, поставьте на огонь. Эту смесь варите до тех пор, пока она не загустеет, не забывайте снимать выступающую на поверхности пену.

Чем дольше вы будете варить мед, тем крепче получится ваше будущее пиво.
Когда вы посчитаете, что варить его достаточно, снимите котел с огня и дайте меду немного остыть.
Перелейте его в деревянный бочонок и разведите в нем 200 г сухих дрожжей.

После этого начинается процесс брожения.
Для того чтобы прекратить брожение, через какое-то время в содержимое бочонка влейте 1 стакан винного спирта. Кстати, он не только остановит брожение, но и очистит мед, сделает его прозрачным и крепким.

Видео: Сам себе агроном - Обрезка винограда

По желанию вы можете через втулку в бочке во время брожения меда засыпать в него ваши любимые пряности. Медовое пиво считается полностью готовым только через 3 месяца выдержки.
Источник: Иван Дубровин, “Всё о спиртных напитках: Пиво”