Как правильно пить биттер кампари

Этот напиток легко узнать по рубиновому цвету и стандартной бутылке лишенной дизайнерских излишеств. Достаточно одного глотка чтобы запомнить его специфический вкус. В этой статье я расскажу о культуре употребления биттера Кампари, который в последние годы существенно прибавил к своей популярности.

Кампари (Campari) – итальянский ликер (биттер) крепостью 25% изготавливаемый на основе более чем 20 трав, корней, фруктов, специй. Точная рецептура и состав держатся в секрете производителем, известно лишь, что горчинка появляется благодаря средиземноморским горьким апельсинам сорта померанец миртнолистый.

До 2006 года красный цвет Кампари обеспечивался натуральным пищевым красителем кармином, получаемым из самок насекомых кошенили. На данный момент используется синтетический краситель.

Считается, что в состав Кампари входит туйон – наркотическое вещество, обладающее галлюциногенным эффектом. Но ни одной из многочисленных проверок не удалось доказать факт его наличия.

Ликер назван в честь миланского владельца кондитерского магазина Гаспаре Кампари, который занимался смешиванием алкогольных напитков. В 1860 году ему удалось создать выдающийся рецепт. Понимая это, предприимчивый итальянец сразу же основал фирму Gruppo Campari. Промышленное производство биттера началось в 1904 году.

Способы пить Кампари

1. В чистом виде. Ликер следует подавать перед едой, предварительно охладив его или добавив лед. Всего 20-30 мл напитка способствуют улучшению аппетита. Пьют Кампари небольшими глотками из стопок или стаканов (со льдом). Закусывают апельсинами и другими фруктами.
Этот способ раскрывает всю гамму вкуса Кампари, но ликер должен подаваться холодным, так как при комнатной температуре у него появляется неприятный привкус.

2. С другими напитками. В первую очередь с соками. Разбавление Кампари свежим апельсиновым, грейпфрутовым, лимонным или вишневым соком в пропорции 1:2 (1 часть ликера и 2 части сока) на порядок снижает крепость напитка и делает его не таким горьким. В летнюю пору Кампари с соком и льдом прекрасно утоляет жажду.

Еще этот биттер смешивают с другими крепкими алкогольными напитками: водкой, джином, иногда даже вермутом. Оптимальная пропорция – 1:1. Но это уже ближе к коктейлям, о которых я расскажу дальше.

Коктейли с Кампари

На мой взгляд, лучшими миксами для приготовления в домашних условиях являются:

1. «Негрони»

Состав:

Кампари – 30 мл;
Мартини Россо (другой красный вермут) – 30 мл;
Джин – 20 мл.

Приготовление: налить все ингредиенты в бокал, сверху украсить долькой апельсина, подавать с трубочкой.

2. «White Campari»

Состав:

Кампари – 20 мл;
Белое сухое вино – 50 мл.

Приготовление: ликер и вино налить в бокал со льдом, затем аккуратно перемешать.

3. «Адриатика»

Состав:

Кампари – 30 мл;
водка – 20 мл;
апельсиновый ликер – 1 чайная ложка;
лимонный сок – 1 чайная ложка.

Приготовление: водку, апельсиновый ликер и лимонный сок смешать в шейкере, затем перелить в бокал со льдом. Добавить биттер и перемешать. Для украшения можно использовать карликовые апельсины наколенные на шпажку.