Коктейли с виноградными винами

Коктейли готовят крепкими для возбуждения аппетита (подают к закускам) и десертными освежающими, утоляющими жажду (подают к десерту).

Имеется множество рецептов коктейлей. Предлагаем Вашему вниманию рецептуры напитков, в состав которых входят виноградные вина.

Банкетный: 40 г белого столового вина, 10 г муската, 20 г газированной воды, 5—10 г сахарного сиропа, 10 г пищевого льда, 5 г консервированных ягод или фруктов, несколько кристалликов ванилина или ванильного сахара.

Лимонный: для приготовления 75 г (бокала) берут 40 г лимонного отвара (корка 1 небольшого лимона), 5 г лимонного сока, 10 г сахарного сиропа, 15 г пищевого льда, 5 г консервированных ягод или фруктов.

Для приготовления бокала десертного коктейля: 30 г черносмородиновой и 15 г вишневой наливок, 20 г красного столового вина, 15 г пищевого льда, 5 г консервированных фруктов и ягод.

Коктейли готовят тщательным смешиванием компонентов в специальных металлических сосудах (шекере, миксере) или обыкновенном термосе.

Обычно коктейли бывают яркими, разноцветными. Видимо, поэтому англичане прозвали их «петушиным хвостом». Образцом такого яркого коктейля может служить напиток, состоящий из 20 г водного настоя мяты, чабреца, душицы (1 столовую ложку смеси равных количеств трав заливают 50 мл крутого кипятка), 20 г белого столового вина, 10 г красного столового вина, 20 г сахара (в виде сиропа) и одного желтка яйца.