Как открыть бутылку вина

В одном сельском кабачке официантка имела обыкновение спрашивать каждого незнакомого посетителя: «Господин желает вина или пива?» Вино пользуется большим почетом, нежели все другие напитки. Это обязывает к особому отношению и даже культу вина. Культ — это, пожалуй, слишком, но с культурой вина стоит познакомиться. Умение правильно преподносить вино называют искусством, и безупречное владение этим искусством подразумевает некоторые навыки, освоив которые, вы сможете преподнести вино так, чтобы оно наиболее выигрышно проявило свои свойства. Эти навыки очень быстро войдут в привычку и станут совершенно естественными.

Ключ к наслаждению вином — штопор или пробочник. В этом деле тоже есть свои профессионалы. В ресторанах чаще всего используются складные модели (картинка вверху), напоминающие перочинный ножик, совмещающий в себе штопор и ножик для срезания алюминиевой капсулы, который помещается в кармане. Для того, чтобы извлечь плотно сидящую пробку, вам придется применить некоторое усилие, а именно от 15 до 50 кг. Современная модель штопора со спиралью, которая не только удерживает пробку, но и выкручивает ее из бутылки, значительно облегчает процесс, что особенно высоко ценится женщинами. Модель хороша и для извлечения старых, крошащихся пробок. Тот же производитель разработал и ножик для срезания фольги с колесиками с острой кромкой на внутренней стороне, гладко срезающий металлическую или пластмассовую капсулу при повороте на 180 градусов прямо под выступающей частью горлышка бутылки. Обычный маленький ножик тоже может справиться с этой задачей. Прижмите его к верхней бороздке на горлышке бутылки и свободной рукой вращайте бутылку. Некоторые другие модели штопоров тоже прекрасно извлекают пробки благодаря рычажному действию резьбы или крыльев. Не советуем пользоваться «пробочными сверлами» с неподвижным стержнем, разрезающим пробку.

Видео: Как открыть бутылку вина

Как открыть бутылку вина

У спирали штопора должна быть «душа», то есть стержневой канал, в который можно просунуть спичку, внешний ее диаметр должен составлять 8 мм, а длина — не менее 45 мм. Пробки в бутылках шампанского или шипучего вина очень коварны. Сначала они никак не поддаются, а потом выстреливают с громким шумом. Извлечь такую пробку Вам поможет «звезда» — щипцы для шампанского, медленно выкручивающие пробку после удаления проволочки. Как только углекислый газ начнет вытеснять пробку, крепко держите ее большим пальцем, потому что выстреливание пробки с большим шумом уместно лишь на шумных празднествах, а за столом это считается неприличным, кроме того, пробка может просто попасть кому-нибудь в глаз. Если Вы не сразу разлили все содержимое бутылки, ее можно закрыть специальной пробкой, чтобы остатки вина были шипучими и игристыми еще несколько часов. Перед тем, как налить вино, протрите ободок горлышка салфеткой, налейте чуть-чуть вина в бокал и попробуйте его.