Мясо в белом вине – французские кулинарные изыски на вашем столе

Белое вино в кулинарии используется очень давно. Тем не менее, кулинарная традиция использования вина в готовке у славян почти отсутствует. Наверняка многим хозяйкам будет интересно узнать о нескольких секретах использования этого напитка.

Содержание

Особые свойства белого вина
Классические рецепты приготовления птицы с белым вином
Красное мясо с белым вином
Изысканность блюда зависит от качества ингредиентов

1 Особые свойства белого вина

В кулинарии белое вино применяется чаще красного. Почему? Наверное потому, что его вкус не такой интенсивный. Красное вино доминирует, белое подчеркивает другие ингредиенты. У белого же вина есть ряд преимуществ и особенностей.

Для приготовления мяса предпочтительно использовать белое сухое и полусухое вино. Излишний сахар в основных блюдах ни к чему, поэтому крепленое вино исключаем.
Спиртное содержит кислоты и спирты, которые делают мясо мягче. При правильном использовании эта особенность идет на пользу блюду.
Белое вино используют в качестве маринада, как основу для приготовления соуса к основным ингредиентам, в качестве жидкости для приготовления мяса, как приправу к готовому блюду.

2 Классические рецепты приготовления птицы с белым вином

Для лечения и профилактики БОЛЕЙ В СУСТАВАХ наши читатели используют набирающий популярность метод быстрого и безоперационного лечения, рекомендованный профессором Валентином Дикулем. Тщательно ознакомившись с ним, мы решили предложить его и вашему вниманию.

Малышева: "Из вас выйдет целая гора паразитов! Утром выпивайте по стакану..."

4 Изысканность блюда зависит от качества ингредиентов

О том, насколько важна качественная основа уже шла речь в предыдущем пункте и вовсе не зря. Если у вас плохая баранина или дешевое вино из тетрапака, то никакого изысканного аромата и нежного вкуса ожидать не приходится. В деле готовки грамотный рецепт и умелое обращение с продуктами стоит наравне с необходимостью изначально использовать качественные ингредиенты. Если для вас баранина или утка – это диковинка, то лучше адаптируйте соус из вина для курицы, не рискуйте всем сразу.

Повара советуют использовать для приготовления блюд из мяса Совиньон Блан, Пино Грин, Рислинг и сухие вермуты. Также подходят белые игристые вина, натуральное сухое шампанское.

Изысканность блюда зависит от качества ингредиентов

Об этом стоит вспомнить, когда вы пойдете в магазин. Далеко не все вина хороши в готовке, однако ни одно из них не достанется вам бесплатно. Поэтому внимание и еще раз внимание к ингредиентам.