Приготовление абсента в домашних условиях: компоненты и рецепт

Приготовить абсент в домашних условиях – значительно дешевле, чем приобрести этот дорогостоящий напиток в магазине. Если сделать его самостоятельно, он будет обладать не менее приятным ароматом и насыщенным цветом, чем изготовленный на производстве. Кроме того, вы сможете лично скорректировать вкус напитка, выбрав понравившиеся травы и добавив их в рецепт приготовления абсента.

Чтобы приготовить напиток в домашних условиях, необходимо пройти 4 этапа. Вначале спирт настаивается на травах, затем перегоняется. В конце абсент нужно окрасить, чтобы сделать его зеленым, а затем настоять в теплых условиях в темноте. Это поможет выполнить рецепт и удалить резкий вкус и запах.

Ингредиенты для рецепта

Любой рецепт домашнего абсента включает следующие компоненты:

1. Спирт.

2. Горькая полынь.

3. Анис.

4. Фенхель.

5. Другие травы (мята, мелисса, укроп и т.д.)

Спирт

Спирт для абсента в домашних условиях нужно приготовить крепостью минимум 70%, чтобы он смог удержать эфирные масла в напитке. Если используется рецепт приготовления абсента без перегонки, спирт можно заменить водкой.

Горькая полынь

Другое название – полынь обыкновенная или белая. Без нее невозможно сделать абсент самостоятельно в домашних условиях, какой бы ни был выбран рецепт. Это многолетнее травянистое растение из семейства Астровых. Полынь довольно неприхотлива и растет везде, где есть умеренно увлажненные почвы. Наиболее распространена в европейских и западно-азиатских странах, а также на севере Африке.

Горькая полынь, в отличие от дикой, окрашена в серовато-серебристый цвет. Обычно рецепт любого абсента требует использования листьев и цветов растения, но приготовить напиток в домашних условиях можно и из корней. Характерной чертой полыни является содержание в ней туйона – вещества, которое обладает галлюциногенным действием.

Анис

Анис – очень древняя пряность, родиной которой является Средиземноморье и Ближний Восток. В промышленных масштабах растение сейчас выращивают в Южной Америке и Египте. Чтобы приготовить абсент по рецепту, обязательно использовать анисовые семена.

В семенах аниса содержится от 3 до 6% эфирного масла, которое практически полностью состоит из анетола — вещества с характерным запахом, который передается и на домашний абсент.

Фенхель

Фенхель – это многолетнее травянистое растение, которое относится к семейству сельдерейных. В высоту он достигает до 2 м. По внешнему виду похож на укроп. По вкусу и запаху напоминает анис, только фенхель чуть более сладковатый. Любой рецепт абсента требует плоды фенхеля.

Технология приготовления домашнего абсента

Какой бы ни был выбран рецепт, чтобы приготовить абсент своими руками в домашних условиях, необходимо пройти 4 этапа:

1. Настаивание.
2. Перегонка.
3. Окраска.
4. Старение.

Этап №1. Настаивание

Чтобы сделать абсент по выбранному рецепту, с указанных в рецепте трав обдирают листья и стебли. Затем нужно засыпать их в стеклянную банку или бутылку так, чтобы они заняли 2/3 ее объема, и сделать заливку спиртом. Затем тару с будущим напитком ставят на теплую батарею и накрывают тряпкой, чтобы исключить воздействие солнечного света.

Чтобы сделать хороший напиток в домашних условиях, смесь нужно приготовить, а затем настоять в течение минимум 2 недель, а в идеале – месяца.

Этап №2. Перегонка

На втором этапе выполнения рецепта следует сделать перегонку спирта с помощью самогонного аппарата. В домашних условиях напиток перемешивают и разбавляют водой до достижения 58% содержания спирта. Это необходимо сделать, чтобы удерживать эфирные масла и ароматические вещества, не давая им уходить раньше времени. Иначе приготовить напиток в домашних условиях с насыщенным вкусом не получится.

Затем смесь переливают в перегонный куб самогонного аппарата, не долив примерно 1/3. Это нужно сделать, чтобы создать достаточную площадь испарения, которая позволит провести дистилляцию.

Нагреть самогонный аппарат следует до температуры 78-79 градусов. Во время перегонки можно добавлять в спирт немного трав, но важно следить, чтобы они не пригорали. Иначе получится приготовить абсент с жженым привкусом, чего рецепт не предполагал.

Первые 50 мл дистиллята будут содержать много легких веществ, поэтому их рекомендуется вылить. Последние 200-300 мл жидкости следует приготовить, но тоже не пить.

Этап №3. Окраска

После перегонки напитка в домашних условиях он станет абсолютно прозрачным, но абсент всегда хочется сделать насыщенным зеленым. Для того чтобы придать ему нужный оттенок, используются травы: фенхель, анис и полынь, которые уже применялись, а также дополнительные. В зависимости от личных предпочтений, это может быть мята, мелисса, чабрец, укроп.

Все травы засыпают в абсент, закрывают, а бутылку кладут в разогретую до 50 градусов воду. Время окрашивания – от 3 минут до получаса. Когда напиток приобретен нужный цвет, бутылку вынимают из воды и остужают.

Этап №4. Старение

После окраски в домашних условиях напиток будет иметь очень резкий вкус и аромат, поэтому его не пьют сразу, а выдерживают как минимум недели. Нужно сделать так: разлить в стеклянную тару и убрать в темное место с комнатной температурой.

Когда продукт отстоится, его вкус и запах станут мягче. Однако чем дольше он хранится, тем сильнее меняется его окраска в сторону желтого цвета. Это происходит не из-за несоблюдения рецепта, а вследствие постепенного разложения хлорофилла, который был накоплен при окраске. Хотя эстетические характеристики ухудшаются, на вкус абсента изменение цвета никак не влияет.

Полезные советы

Классический рецепт абсента предполагает глубокий изумрудный цвет, но есть способы, как приготовить абсентдругого цвета – коричневого или янтарного.

Цвет и градус абсента

Для того чтобы напиток стал желтым, в рецепт добавляют красители либо просто оставляют его дольше настаиваться, в процессе чего начинает разрушаться хлорофилл. Коричневый цвет имеет абсент, приготовленный из корней, а не из листьев и цветков полыни. Также в приготовлении используется черная акация – именно она заставляет алкоголь темнеть.

Рецепт обычно позволяет варьировать крепость напитка. Чаще всего делают абсент 70-85 градусов, но процент спирта можно снизить до 55%.

Если нет самогонного аппарата

Если самогонного аппарата нет, его можно сделать самостоятельно в домашних условиях. Самый простой и бюджетный способ – лабораторное стекло. Необходимо приготовить оборудование:

• термостойкую колбу на 2 л с круглым дном;
• Холодильник Либиха;
• 2 шланга;
• насадку Вюрца;
• Градусник.

Колба не выдержит воздействие открытого огня. Поэтому для нагрева в домашних условиях нужно сделать водяную баню: приготовить большую кастрюлю с водой, и поместить в нее колбу. Вместо колбы допускается использовать скороварку или любой перегонный куб.

Подачу воды к холодильнику следует сделать снизу вверх.

Видео по теме