Рецепт сливовой наливки

• Классическая наливка на водке
• Наливка без спирта
• Наливка из сушеных слив
• Пряная настойка
• Это нужно учесть!

Наливку из слив в домашних условиях готовить относительно просто, а получается она очень вкусной, с изумительным ароматом. Для приготовления любых сливовых напитков следует брать ароматные, немного переспевшие плоды, но не испорченные и не червивые. Что касается сорта, то это не столь важно, хотя лучше всего подойдёт венгерка, мирабель, ренклод или канадская слива. Кстати, большинство рецептов этого чудесного напитка составлены с применением водки или спирта.

Ни в коем случае не стоит путать сливянку со сливовицей, поскольку первая – это наливка, а вторая – ракия, с давних времён готовящаяся в балканских странах.

Классическая наливка на водке

Прежде чем подробно рассматривать рецепт приготовления наливки из слив на водке или спирту, нужно ответить на такой важный вопрос: ягоды должны быть с косточками или без? Принято считать, что косточки ядовиты, так как содержат цианид и синильную кислоту. Вместе с тем, эти вещества имеют такую небольшую концентрацию, что ими нельзя отравиться. К тому же, если косточки оставить, то сливянка будет иметь насыщенный миндальный вкус. Поэтому, извлекать их или нет – каждый решает сам. А в остальном рецепты одинаковые. Итак, для приготовления классической наливки в домашних условиях следует запастись:

• сливами – 3 кг;
• сахаром – 0,5 кг;
• водкой – 0,5 л.

Плоды вымыть, при желании разрезать и удалить косточку. Обработанные ягоды уложить в банки или один большой бутыль, полностью залить водкой, дать настояться хотя бы 25-30 дней в тёмном прохладном месте. Затем настойку нужно слить, а плоды засыпать сахаром, закрыть посуду и оставить её в тёмном месте ещё на 2 недели – этого времени должно быть достаточно, чтобы сахар растаял.

Потом сироп следует отцедить. Скорее всего, эту процедуру придётся повторить несколько раз, так как сливы в бутыли всегда образуют осадок, который убрать не очень легко. Затем процеженный сироп нужно смешать с настойкой и разлить в подходящую тару.

Пить этот «нектар» лучше всего не охлаждённым, поскольку холод нейтрализует аромат и насыщенный сливовый вкус.

Наливка без спирта

То, что для приготовления наливки не нужен спирт, совсем не означает, что в результате получится безалкогольный напиток – крепость придёт в результате естественного брожения. Скорее, по этому рецепту получится не наливка, а вино – более сладкое и крепкое, чем традиционное. Что потребуется, чтобы его получить:

• спелые сливы – 6 кг;
• сахар – 2,7-3 кг, с учётом того, насколько сладки сами ягоды;
• остывшая кипячёная вода – 3 стакана.

Разрезанные пополам ягоды без косточек нужно поместить в стеклянную посуду подходящего размера и засыпать сахаром. Закрыть посуду марлей и поставить в тепло на 3-4 дня.

С появлением первых признаков брожения, ёмкость нужно закрыть крышкой с водяным затвором. Пройдёт приблизительно месяц, и брожение прекратится (гидрозатвор больше не будет пускать пузыри). Образовавшуюся жидкость профильтровать, разлить в подходящую тару. Напиток получается яркий и насыщенный – спелый вкус лета!

Наливка из сушеных слив

Если приготовить алкогольные напитки во время сбора урожая не успели – не страшно. Ягоды можно высушить, а потом сделать из них наливку. Хотя, возможно, такой рецепт больше подходит для приготовления настойки в домашних условиях. Для этого напитка потребуются:

• сушеные сливы без косточек – 0,5 кг;
• спирт – 1 стакан;
• водка – 1 л;
• кипячёная вода – 1 стакан.

Порезанные на кусочки сухие плоды надо уложить в банку, туда же вылить водку и спирт. Плотно закрытую ёмкость оставить на 1,5-2 месяца, периодически встряхивая и смешивая её содержимое. Потом настой следует перелить в другую банку и плотно закупорить.

В посуду с оставшимися ягодами вылить 2 стакана воды, а через 2 дня настоявшуюся жидкость слить в ёмкость с настойкой. Через несколько дней жидкость можно профильтровать и разлить в подходящую тару. Осталось дождаться подходящего повода!

Пряная настойка

Слива прекрасно сочетается с пряностями, поэтому любую сливовую настойку можно сделать ещё более совершенной, добавив в неё корицу, ваниль, гвоздику, кардамон.

В домашних условиях очень вкусной получается наливка по такому рецепту:

• сливы – 0,5 кг;
• спирт – 0,5 л;
• сахар – 0, 25 кг;
• гвоздика – 3 штучки;
• корица – 0,5 см.

Обработанные ягоды уложить в стеклянную ёмкость, добавить специи, вылить туда водку или спирт так, чтобы они полностью покрывали ягоды. Настой выдерживать 10 дней, а потом дополнить его сахарным сиропом. Сироп готовится просто: варится вода с сахаром (1:1). После этого настойка выдерживается ещё 30 дней, процеживается и разливается в подходящую тару.

Это нужно учесть!

Оставшиеся сливы не нужно выбрасывать. Их можно посушить и кушать как десерт «пьяные сливы», только детям их не стоит давать из-за напитавшегося спирта. А ещё можно приготовить прекрасную брагу для самогона.

Внимание, только СЕГОДНЯ!