Ежинувка (jezynowka)

Польский фруктовый бренди

Ежинувка — традиционный польский напиток с характерным темно-рубиновым цветом. Он представляет собой спиртовую настойку из ягод ежевики. Существует сотни рецептов с различными ароматическими добавками, но самый простой — это настаивание плодов ежевики в течение 3 – 4 недель, потом фильтрация и подслащивание.

Позже польские производители освоили выпуск ежевичного бренди. Самой известной стала марка Leroux Jezynowka. Ее заводы находятся на территории основных потребителей — Польши и США. Технология производства идентична с коньячной, продукт также выдерживается в дубовых бочках.

В связи с чем, Ежинувку принято классифицировать как фруктовый бренди,  крепость которого в среднем составляет 38 – 40%. Несмотря на это, ее часто называют еще и польской водкой, коньяком, ликером, настойкой и пр. Путаница возникает по причине, что под этим названием выпускаются различные алкогольные продукты. Действительно, существуют и немногочисленные ежевичные ликеры. Кроме ежевики, в их составе нередко используются и экстракты других фруктов. От бренди их отличает более яркий фруктовый аромат и сладковатый привкус.