Спотыкач из смородины или других ягод

Видео: Секреты выращивания черной смородины - Удачный проект - Интер

Спотыкачи часто путают с наливками, но между этими напитками есть разница в технологии приготовления и конечном вкусе. Спотыкач получается более сладким, густым и ароматным, это классическое десертное спиртное. Дальше я расскажу, как сделать спотыкач в домашних условиях. Этот метод подходит для любых ягод и фруктов, но именно рецепт с черной смородиной считается традиционным.

Советую использовать только большие спелые ягоды, с которых потребуется отжать сок. В небольших плодах сока очень мало, что сильно затрудняет процесс. Вместо водки можно использовать спирт, разведенный до 40-45 градусов. Мы готовим сладкий десертный напиток, поэтому от самогона лучше отказаться. В спотыкаче на самогоне появляется неприятный привкус, заглушить который очень сложно, разве что добавить больше сахара, но тогда напиток получается уже не сладким, а приторным.

Кроме смородины спотыкач можно сделать из малины, клюквы, сливы и черноплодной рябины. Пропорции и технология приготовления не меняются.

Ингредиенты:

ягоды черной смородины – 1 кг;
водка – 750 мл;
вода – 3 стакана;
сахар – 1 кг.

Рецепт спотыкача из смородины

1. Растолочь помытые, просушенные ягоды. Положить мякоть на марлю или плотную ткань, отжать сок.

2. Налить в кастрюлю воду, добавить сахар, размешать ложкой. Поставить кастрюлю на огонь, довести смесь до кипения. В процессе варения сахарного сиропа будет появляться много белой пены, которую нужно снимать. Варить до получения густой консистенции.

3. В готовый сахарный сироп добавить сок смородины, довести до кипения, затем снять с плиты.

4. Добавить водку, перемешать.

5. Поставить кастрюлю на маленький огонь, варить, постоянно перемешивая, пока смесь не загустеет. Нельзя доводить до кипения!

6. Спотыкач готов. Осталось охладить до комнатной температуры, разлить в бутылки и плотно закрыть пробками. Через 1-2 дня можно приступать к дегустации. Хранить напиток лучше в холодильнике или подвале. Срок годности – 4-5 лет. Крепость 15-20%.

готовый смородиновый спотыкач