Такая полезная клюква

Кто не любит кисловатого вкуса клюквы, напоминающего кому о веселых походах в лес и российских морозах, кому о Рождестве, а кому – о детских болезнях, когда особенно советуют пить клюквенные морсы. Сейчас ягоды клюквы можно найти не только на российских болотах, но и на полках супермаркетов.

Видео: Клюква | Полезные свойства клюквы

В Северной Америке клюкву даже культивируют. Индейцы не зря считали, что клюква обладает свойством успокаивать нервы, в этих кислых ягодах не только содержатся пектильные вещества и органические кислоты, но и витамины A, B и С.

В зависимости от времени сбора ягоды клюквы бывают осенними — более кислыми, но более витаминными, и весенними, тронутыми морозом, более сладкими, но несколько потерявшими аскорбиновую кислоту.
Клюкву очень просто заморозить, просто разложив россыпью, а потом сложив в пакет- также ее можно хранить в моченом виде, из нее получается отличное кисленькое варенье.

Видео: КЛЮКВА ПОЛЬЗА И ВРЕД | клюква давление, клюква самая полезная в мире ягода?

Из нее варят кисели, морсы и квасы, она очень хороша в желе, муссах и пирогах.
Из сушеной клюквы можно сделать вкусную и полезную закуску для употребления перед телевизором, если перемешать ее с орехами, изюмом, семечками.

Добавляют клюкву и в квашенную капусту, а моченая клюква и клюквенный соус – отличная добавка к блюдам из дичи или мяса.
Клюква в сахаре
Вымыть 500 гр клюквы и обсушить на бумажных полотенцах.

Растереть белок 2-3 яиц с 200 гр сахарной пудры, добавить 1 ст л ванилина или лимонного сока.
Каждую ягоду обвалять в смеси и обсушить на листах пергамента.
Кексы с клюквой
Взбить миксером 100 гр сливочного масла и 200 гр сахара.

Не переставая взбивать ввести 4 желтка, цедру лимона или апельсина, 1/2 ст молока и 100 гр муки. В отдельной миске взбить 4 белка до крепкой пены. В тесто добавить взбитые белки и 400 гр муки.

Видео: Вся польза клюквы

Все перемешать до однородности. Выложить немного тесто на дно формочек для кексов.
250 гр клюквы вымыть, обсушить и обвалять в 200 гр панировочных сухарей. На тесте распределить клюкву и сверху залить оставшимся тестом.

Выпекать при средней температуре. Сверху посыпать сахарной пудрой.
Салат с клюквой

Прокрутить 60 гр клюквы в кухонном комбайне, положить в неметаллическую миску, смешать с 60 гр сахара. Накрыть и поставить в холодильник на 12 часов.
Взбить 600 мл сливок до густой пены, смешать клюкву с 1 банкой консервированных давленных ананасов и горстью орехов-пекан.

Заправить взбитыми сливками и посыпать 200 гр marcmallows или зефира. Убрать в холодильник.
Моченая клюква

5 кг клюквы промыть в холодной воде, высыпать в подготовленную посуду и залить 2.5 л холодной кипяченой воды так, чтобы она чуть покрыла ягоды. Вместо воды можно использовать специально приготовленный раствор из 2.5 л воды, 5 ст л сахара и 1 ст л соли (все вместе кипятят и охлаждают).

Моченую клюкву, как и бруснику, хранят в прохладном месте и используют как гарнир к мясным или рыбным блюдам, как добавку в винегреты и салаты. За несколько часов до употребления ягоды надо засыпать сахаром по вкусу.
Как приготовить клюквенную настойку?

1,5 стакана очищенной клюквы истолочь, залить 0,5 л. водки, дать настояться 2 недели в темном месте, затем отжать. К очищенному от мезги настою добавить 1/3 стакана сахара и после его растворения напиток готов к употреблению. Так же можно приготовить настойку из красной смородины.
По материалам: moikompas.ru