Оформление напитков перед подачей

Видео: Летние вкусности/3 вида мороженого+охлаждающие напитки/Whale Cook

Для того, чтобы напитки на столе имели привлекатель­ный вид, перед подачей их украшают. Для этого используют вишни, садовую землянику, ломтики или дольки лимона и апельсина.

Лимоны и апельсины моют, нарезают тонкими кружочка­ми, делают радиальный надрез и надевают на край стакана или бокала. Если используют половинки кружочка, то надре­зать лучше между кожурой и мякотью.

Видео: 3 варианта украшений на коктейль из апельсина и клюквы

Еще украшают напитки цедрой лимона или апельсина, нарезав фигурно, либо в виде спирали. С половины лимона или апельсина срезают цедру непрерывной лентой шириной не более 0,5 см и опускают в бокал, зацепив один конец за край бокала. Цедровой спиралью хорошо украшать шарообразные бокалы.

Видео: Крабовий салат - как украсить салат, оформить и сервировать на праздничный стол

Можно также острым ножом срезать с лимона или апельсина тонкий кусочек цедры размером 0,8-1,0 см₂ и в бокал с коктейлем выжать из этого кусочка сок, а затем  опустить его в кок­тейль. Это придает напитку специфический аромат.

Ободок стакана или бокала, в котором подают напиток, можно украсить «инеем». Для этого наружную часть стакана или бокала покрывают по кругу полоской шириной около 1 см сока лимона или апельсина либо крепким сахарным си­ропом, а затем опускают подготовленный бокал в сахар-песок или сахарную пудру, вынимают и встряхивают.

Видео: Коктейль БУКИНГЕМ - идеальная подача! restoreum.ru

Многие напитки, особенно коктейли, которые готовят в посуде с перемешиванием, подают с пищевым льдом. Лед го­товят в морозильной камере холодильника в специальных ванночках с делениями. Можно приготовить цветной лед. Для этого в воду перед замораживанием добавляют яркие по цве­ту фруктовые или ягодные соки. Для украшения можно при­готовить и «фаршированный» лед, который выглядит очень эффектно. В каждую секцию ванночки кладут ягоду пли ку­бик какого-либо фрукта, заливают водой и замораживают. При изготовлении пищевого льда необходимо использовать только кипяченую и охлажденную воду