Маэстро терпеть не может коктейли!

Видео: 3 ОЧЕНЬ ВКУСНЫХ КОКТЕЙЛЯ С АРБУЗОМ! СДЕЛАЕТ ДАЖЕ РЕБЕНОК!

  Сальваторе Калабрезе (Salvatore Calabrese)
Карьера: Сальваторе Калабрезе – один из ведущих барменов мире. Он начинал в скромном баре в деревеньке близь итальянского курорта Амальфи (Катания).

Видео: Фиксики - Микробы

После Сальваторе приехал в Лондон и занял вакансию в Duke’s Hotel, что в Сент-Джеймсе.
В тот период он занимался развитием рынка коньяков. Следующий пункт – отель Lanesborough, напротив Гайл-Парка, где Калабрезе сформировал свой уникальный стиль.

Стиль: Страсть к классическим коктейлям способствовала его карьерному взлету. Позже Маэстро экспериментировал с ликёрами, смешивал традиционный и новый алкоголь, экзотические соки.
Награды:
Chevalier du Champagne (1992)
Chevalier du Cognac (1993)

Видео: Talking Tom and Friends Episode Collection 33-36

Best New Bar (версия премии Class Awards 2005)
Bar of the Year (версия премии Class Awards 2006)
Best Cocktail Offering (версия премии Class Awards 2006)
За выдающиеся достижения (журнал Theme, 2006)

За выдающийся вклад в развитие барной индустрии ( итальянская Ассоциация Барменов (AIBES), 2006)
Keeper of the Quaich (2007)
Master of the Craft ( Australian Bartender Magazine, 2008)
Человек года (топ-100 журнала Theme, 2009)
Человек года (Национальное Межпрофессиональное Бюро Коньяка (BNIC), 2009)

Видео: Как правильно вести себя в баре (фильм "Как быть мужиком", сцена в баре) How to be a Man

Каковы перспективы развития категории классических коктейлей? Они по-прежнему актуальны или уходят в небытие?

Классические коктейли – это основа всей современной миксологии, сегодня они оказывают огромное влияние на работы молодых барменов, которые учатся основам на классике. Кроме того, есть такая тенденция, что классика время от времени возвращается в моду, она никуда не уходит.

Это рецепты, которые всегда с нами.
Неужели все самые удачные рецепты уже придуманы?
Мечта каждого молодого бармена – создать великий коктейль, который прославит его имя.

Так создается будущая классика, и некоторым удается создать что-то принципиально новое, однако опора на уже известные рецепты все равно всегда имеет место.
Например, создание моего известного во всем мире коктейля Martini заняло у меня очень много времени.

Это гораздо сложнее, чем кажется на первый взгляд – создавать историю.
Все гораздо проще, когда нужно создать новый рецепт коктейля для конкретного человека – гостя, который пришел в твой бар.

Это может быть джентльмен в возрасте или молодая девушка – источником вдохновения может стать любой.
То есть каждый новый вкус рождается специально для какого-то человека?
Да, так все гораздо проще.

Вот вы приходите в мой бар, и для того, чтобы сделать для вас ваш собственный коктейль, я должен провести некое «исследование» ваших вкусов. Что вам больше нравится: что-то сладенькое, сауэры или может быть биттер или острый вкус. Я определяю основу будущего напитка, лишь взглянув на человека. Кому-то «идет» шампанское, кому-то – ром, водка, джин, виски, коньяк…