Греческий алкогольный напиток – анисовая водка узо

Содержание:

• Секреты приготовления водки из аниса
• Рекомендации, как пить напиток

Анисовая водка «Узо» – это традиционный греческий алкогольный напиток, продукт, который с удовольствием пьют не только греки, но и туристы. В Греции национальные алкогольные напитки издавна славятся своей изысканностью, необыкновенным вкусом и ароматом.

Не смотря на то, что напиток «Узо» известен несколько столетий, бренд официально запатентован только в 1989 году. История названия покрыта тайной – ни одна версия не подтверждена документально, оставаясь просто красивыми народными легендами.

Секреты приготовления водки из аниса

Греки уважают и всемерно поддерживают народные традиции. Увековечить историю производства популярного напитка призван расположенный на острове Лесбос Музей Узо семейства Барбаянни (Barbayanni), в котором экспонатами выставлено старинное оборудование для приготовления анисовой водки. Многочисленные туристы могут приобрести сувенирную продукцию в магазинчике рядом с музеем. Постоянно проводится дегустация водки узо, приготовленной по новейшим и старинным рецептам.

Особым интересом пользуется праздник узо, который ежегодно начинается 1 июня. Фестиваль – отличный способ провести рекламу своей продукции многочисленных производителей напитка. Бесплатная дегустация сопровождается выступлениями греческих артистов и талантливых певцов. Замок города Митилини гостеприимно раскрывает свои двери для всех посетителей.

Один из основных ингредиентов водки, дающий непередаваемый вкус и аромат – анис. В спиртной напиток для получения оригинального вкуса добавлены и другие специи: бадьян, мускатный орех, гвоздика, кардамон, корица, имбирь, кориандр, фенхель. Популярность алкогольный узо приобрел в начале 20 века, когда правительство некоторых европейских стран запретило производить полынный абсент. Анисовый алкоголь стал достойной заменой, полюбившейся коренным грекам и гостям страны.

• виноградный жмых, оставшийся после изготовления винной продукции, разбавляется водой с добавлением сахара и специй;
• перебродившую смесь перегоняют для получения спирта;
• добавляются необходимые специи, травы, спирт, сахар;
• жидкость поддается брожению 2-3 раза;
• брага перегоняется еще дважды;
• готовая водка настаивается в дубовых бочках.

Полученный крепкий напиток приобретает специфический вкус и запах, основанный на количестве вложенных ингредиентов, характерных для каждой местности. Крепость узо составляет не менее 37,5%, но обычно варьируется в пределах 40-50°.

Подается алкогольный напиток во всех ресторанах и кафе Греции, причем можно заказать его на разлив, или купить маленькие бутылочки заводского производства. Цена составляет 3-5 евро.

Рекомендации, как пить напиток

Анисовый «Узо» представляет прозрачную жидкость, мутнеющую при добавлении воды или льда. Греки предпочитают разбавлять водку, чтобы притупить резкий аромат аниса, снизить крепость, убрать излишнюю горечь и лучше раскрыть характерный вкус напитка.

Разливается традиционный узо по узким стаканам. Пить водку залпом не принято.

Рекомендуется смаковать маленькими глотками, чтобы полной мерой оценить оригинальность алкоголя. На закуску подаются национальные греческие блюда: дары моря, острые салаты, сыр, тушеные и запеченные овощи.

В разбавленном виде смягчается крепость узо, создавая обманчивую иллюзию слабости напитка. Между тем алкогольное опьянение проявляется отказом тела слушаться, при вроде бы «ясной» голове.

• коктейли. Часто алкоголь смешивают с апельсиновым соком. А томатный с добавлением черного молотого перца придает напитку особый вкус.
• греческий способ приготовления кофе: готовый напиток смешивается с чайной ложкой узо.

1. Взять 1 литр этилового спирта или самогона, крепостью не менее 70%.
2. Отобрать специи, наиболее подходящие по вкусу: аниса 60 г, бадьяна и фенхеля по 25 г.
3. Добавить 200 г белого сахара.
4. Настоять жидкость в теплом темном месте 2-3 суток. При использовании более слабого по крепости самогона время настаивания следует соответственно увеличить.
5. Добавить 2 части чистой воды, чтобы количество специй на литр раствора не превысило 20 г.
6. Перегнать состав, как можно медленнее, буквально 1-2 капли за секунду.
7. Отобрать первую и последнюю порцию, чтобы уменьшить количество вредных примесей в напитке. Готовая жидкость должна иметь крепость 45°.
8. Улучшить качество добавлением сахара, глюкозы или фруктозы по вкусу.
9. Водка готова к употреблению через 2-3 дня. При длительном хранении аромат значительно слабеет.

Пить водку из аниса рекомендуется так же, как и оригинал – разбавив водой или добавив лед. Не стоит забывать, что чрезмерное увлечение спиртными напитками ведет к развитию алкоголизма.