Как купить качественное вино

В мире существует великое множество различных легенд о возникновении божественного напитка — вина. Но самая распространенная из легенд родилась в Персии…

Говорят, что однажды царь Джамшид отдыхал под тенью своего шатра и его отвлекла некая сцена, происходившая неподалеку. Большая птица задыхалась в пасти огромной змеи.
Царь приказал своим лучникам немедленно убить змею.

Освобожденная птица подлетела к ногам властителя Персии и выронила перед ним из клюва несколько зернышек, которые скоро проросли. Из них выросли ветвистые деревья, давшие множество плодов.
Царь очень любил сок этих плодов, но однажды ему принесли чуть подкисший сок.

Видео: как выбрать хорошее вино

Он рассердился и приказал спрятать сок как можно дальше. Прошло несколько месяцев когда одна, сильно болеющая, рабыня возжелала умереть.
Обнаружив отвергнутую царем бутылку с соком, рабыня выпила все до дна.

Она упала без чувств и проспала несколько дней, а когда проснулась, то стала бодрой и здоровой.
Весть о чудесном исцелении дошла до ушей царя, и он провозгласил прокисший сок этих плодов “царским лекарством”.
Что такое “натуральное вино”?

Это напиток, получаемый в результате алкогольного брожения соков и последующей выдержки сброженного виноматериала.
Вино содержит алкоголь, углекислоту и обладает известным вкусом и букетом.

В натуральных винах помимо веществ, накопленных плодами растений, имеются и образуемые дрожжами ферменты, витамины и другие полезные биологически активные вещества.
Это увеличивает ценность вина как напитка во много раз.

О лечебном и профилактическом свойствах вин известно с глубокой древности. Вино обладает бактерицидными свойствами_
Так в чем же отличия?!

В зависимости от вида плодово-ягодного сока, количества сахара и от содержания спирта получают разные вина, которые отличаются вкусом, ароматом, кислотностью и крепостью. А именно: столовые (почти не содержат сахара, спирта не более 10–13%), крепленые (7–16% сахара, 16–18% спирта), ароматизированные (8–16% сахара, 16–18% спирта).

Медовые вина (получают из плодово-ягодных соков с добавлением меда, 14–16% спирта и до 30% сахара), фруктовые (17% спирта и 7% сахара), игристые вина — шампанское и шипучие вина.
Сколько лет должно быть вину?

В бутылках протекает самая продолжительная стадия жизни вина — его старение. Для столовых вин она длится примерно 5–20 лет, а для крепких и десертных — 50–70 лет.

Видео: Шампанское. Какое выбрать новогоднее шампанское и игристое вино

Именно в этот период происходят восстановительные биохимические процессы и образуются вещества, придающие винам тонкий, неповторимый букет. Попадание кислорода в вино на этой стадии губит его. Поэтому, открыв бутылку, вино необходимо употребить до конца.