Как выбрать турку для кофе

Что такое турка?

Как мы уже говорили, кофе можно приготовить в кофемашине, но куда приятнее этот напиток, заваренный собственными руками, то есть на плите в турке.
Турка или джезва - это сосуд для приготовления кофе по-турецки. Впрочем, сейчас его используют и для других способов заваривания бодрящего напитка. Сосуд представляет собой ковш с ручкой, верхняя часть которого заужена - этакий открытый сверху конус. Данная форма способствует приготовлению густого, насыщенного кофе, сохранению ароматических веществ, содержащихся в нём и умеренному образованию пены. Последний пункт очень важен - считается, что чем больше площадь, занимаемая симпатичной кофейной пенкой, тем больше веществ улетучивается из готового напитка. Между тем, образование пены является признаком качественного кофе, а потому без неё никак нельзя alt=":)" class="wp-smiley" />

Выбираем лучшую турку для кофе

Итак, Вам надоело заваривать кофе в простом ковшике, и Вы отправились в ближайший супермаркет за подходящей джезвой. А там у Вас просто "глаза разбежались" от представленного выбора. Как не ошибиться в нём и выбрать лучшую турку для кофе, которым Вы будете угощать домочадцев и друзей? Мы поделимся своими познаниями в этом вопросе. Итак, по нашему скромному мнению, идти нужно не в супермаркет, а в кофейный бутик, причём, личный опыт показывает, что цены на турки и там, и там практически одинаковы, а порой в специализированном магазинчике даже дешевле, чем в огромном ТЦ.
Джезвы бывают:
- глиняные-
- керамические (из обработанной, обожжённой глины с примесями)-
- стальные-
- медные-
- серебряные-
- изготовленные из других металлов.

Видео: Несколько соображений по выбору размера турки для кофе

Глиняные турки очень необычны - они не похожи на посуду, к которой привыкли жители городов. Дело в том, что глина - пористый материал и стенки джезвы впитывают часть кофе в себя, усиливая аромат напитка при его последующем приготовлении. Считается, что вкус кофе из такой турки особенно уникален. Однако, именно из-за вышеназванного свойства глины, турку из неё можно использовать только для одного сорта кофе, иначе получится смесь ароматов.
Если Ваш выбор остановится на керамической турке из обработанной глины, то в ней Вы уже сможете варить разные сорта любимого напитка, не опасаясь получить непонятный букет вкуса. Джезва из керамики имеет толстые стенки, обеспечивающие поддержание высокой температуры после снятия кофе с огня - это нужно учитывать, отслеживая момент закипания.

Турка керамическая

Видео: Турка для кофе

Самыми долговечными и прочными являются турки из металла, из которых наибольшей популярностью пользуется медь. Именно медная джезва имеет достаточно узкое горлышко, равномерную теплопроводимость и оптимальную пластичность материала. Выбирая такую посуду для приготовления кофе, отдайте предпочтение той, в которой имеется внутренне покрытие из пищевого олова.
Покупая турку, обратите внимание и на ручку - лучше, если она будет деревянной, чтобы Вы не обожглись, случайно забыв прихватку. Разумеется крепление ручки предпочтительно металлическое, во избежании подгорания дерева. А ещё удобнее турки со съёмными держателями - такие проще отмывать.

Турка медная

Видео: Готовим кофе в турке – пошаговая инструкция

Приобретая турку впервые или выбирая её в подарок, не забудьте про такой показатель, как объём. Вы можете увидеть джезвы объёмом 100-500 мл. И тут мы хотим дать вам рекомендаций - выбирайте меньший! Лучше сварить кофе для себя и гостей за два раза, чем за один в большой ёмкости.

Турка - отличный подарок

И напоследок -  хорошая турка будет отличным подарком для любителей бодрящего напитка на любой праздник (а скоро Новый год alt=":)" class="wp-smiley" /> ). Только не забудьте к ней в придачу подарить небольшой пакетик свежего, ароматного, качественного молотого кофе (вдруг у хозяина не окажется кофемолки).