Американо: лучший коктейль-аперитив с историей

Коктейль Американо могли придумать только итальянцы. Любовь к изысканной и обильной трапезе они сохраняют еще со времен Римской империи. А для того чтобы съесть парочку пицц, порцию равиоли и огромную тарелку свежего салата с Моцареллой — требуется аперитив, стимулирующий выделение нужных для пищеварения ферментов. Американо подходит для этого лучше других: горькое питье активизирует поджелудочную железу, этот факт подтвердит каждый врач.

Состав, приготовление и подача

Состав коктейля простой, в классическом варианте это:

• красный вермут (Martini Rosso — лучший вариант) — 1 часть;
• горький ликер Campari — 1 часть;
• содовая — 1 часть;
• лед.

Оптимальный объем напитка — 165 мл (из которых 15 мл отводится для льда). Для приготовления специальное оборудование не используется. Составляющие размешиваются в стакане коктейльной ложкой.

Рецепт аперитива часто дополняется, в зависимости от вкуса клиента:

• количество содовой можно увеличить в два-три раза (дамский вариант);
• дополнительные вкусовые нотки аперитиву придаст ломтик апельсина (лимона, лайма, грейпфрута);
• вместо содовой можно добавить тоник (мужской вариант).

Главные ингредиенты, которые нельзя заменить: Campari и красный сладкий вермут. В плохих барах в Американо добавляют апельсиновый сок вместо содовой. В этом случае напиток теряет свою «фирменную» горечь, становится невыразительным и слишком сладким.

Подают аперитив в обычном стакане цилиндрической формы (old fashion). Лед используется в кусочках средних размеров (ледяная крошка не подойдет).

В домашних условиях коктейль готовится точно так же, как и в барах. Напиток имеет только алкогольный вариант. Попытка заменить составляющие на лимонады и сиропы не привели к успеху.

Историческая справка

Коктейль не стал бы классикой барной стойки, если бы не исторический шлейф, который был отчасти сочинен, отчасти приукрашен, отчасти не лишен исторической правды.

Красный вермут (смесь вина и травяной настойки) описан еще Гиппократом. Так античный врач готовил средство для возбуждения аппетита и лечения от переедания.

Горький ликер Кампари — изобретение бармена, давшего напитку свою фамилию. По составу — это цитрусовый ликер с горькими альпийскими травами. Отлично возбуждает аппетит, но отличается резким и горьким вкусом.

Американо стал популярен в начале прошлого века, хотя готовился автором (Гаспаром Кампари) с 1860 года. Правда, первоначальный вариант не пользовался большой популярностью. Но после включения в рецептуру красного сладкого вермута объем продаж коктейля резко увеличился.

Изначальное название коктейля Milano-Torino(родины двух основополагающих составляющих) сменилось на Americano, благодаря хитрости автора аперитива. Обратив внимание на то, что группа заокеанских туристов с удовольствием пьет его коктейль, Гаспар Кампари заявил им, что в их честь напиток отныне будет называться Американо. Гостям понравилось, об аперитиве узнали в Америке.

После выхода в 1954 году фильма Казино Рояль, в котором бравый Джеймс Бонд заказывает себе Американо в баре, коктейль захотели попробовать миллионы зрителей. Аперитив из горького ликера и сладкого вермута стал классикой баров во всем мире.

Покупайте шейкер с рецептами для начинающего бармена

Бокалы для коктейлей — лучший подарок к празднику

Внимание, только СЕГОДНЯ!