Сливовица

Видео: Делаем сливовицу ч.1 БРАГА

Сливовица, сливянка или ракия — восточно-европейский аналог французского коньяка. В Болгарии и во всей бывшей Югославии бренди из сливового сока является национальным напитком.

Из-за войн 90-х количество продукции из этого региона снизилось, но высокое качество фруктового напитка остаётся. Крепость сливовицы обычно 45-50 об., в домашней версии до 60 градусов, при двойной перегонке — более 70.

Видео: Сливовица на диких дрожжах

Производство фруктового бренди требует выдержки. Сначала подвяленные спелые сливы тёмных поздних сортов, которые на Балканах именуют «мадьярка» толкут в огромной ступе. Затем их оставляют настаиваться и бродить в течение 3-4 месяцев до тех пор пока не перестанет выделяться углекислый газ.

После дистилляции полученный спирт держат в ёмкостях из бочкового лимусинского дуба, который растёт в Словении. Пока идёт вызревание, в бренди могут добавлять цельные ягоды, дающие пикантный аромат. Разливают по бутылкам сливовицу в возрасте 5-10 лет.

Самый правильный оттенок, который должен быть присущ напитку — благородно-желтоватый, под стать бочкам. Жидкость должна быть чуть маслянистой, иметь насыщенный древесно-ягодный аромат и привкус сливы. По традиции употребляют бренди как аперитив. Смешивание с другим напитком может привести к появлению металлического вкуса.

Небольшое исключение делается для ликёра Мидори, из которого в сочетании с ракией получается коктейль «японский флаг». Температура подачи не важна, возможным представляется и подогревание бренди. Один из способов вкушения сливовицы называется «влашский утопленник»: на маленькую шпажку или зубочистку накалывается чернослив, который окунается в напиток, а затем тот оставляется на закуску.

Видео: Сливовица

Помимо собственно приёма в пищу на юго-востоке Европы сливовицу считают лекарством для снятия болей спины, суставов, лечения травм и трещин слизистой, успокоения нервов. Бренди имеет довольно высокую крепость, и поэтому, являясь целебным, не совместимо с лекарственными препаратами.

Употребление в слегка разбавленном виде напитка является классическим началом обеда у западнославянских народов. Попробовав сливовицу, можно ощутить характер настоящей Югославии.

Внимание, только СЕГОДНЯ!