Советы: как сделать водку из спирта

3 Подготовка воды

Водка в домашних условиях готовится из родниковой воды. К сожалению, в городских условиях далеко не у каждого к ней есть доступ, поэтому можно заменить минеральной негазированной. Чтобы быть на все 100-процентов убежденным в ее частоте, пропускаем несколько раз через обыкновенный бытовой фильтр. Многие утверждают, что вкус водки из спирта будет намного приятней и нежней, если в качестве воды использовать пищевую, что продается в магазинах и аптеках в отделе детского питания.

Она проходит несколько этапов очистки и каждая ее партия дополнительно проверяется контролирующими органами. И учитывайте, что именно вода влияет на конечный вкус алкогольного напитка. Ни в коем случае не используйте из-под крана. "Водопроводный привкус" так и останется, даже после нескольких этапов тщательной очистки (в том числе в промышленных фильтрах).

Сколько нужно для домашней водки заготовить воды? Зависит от того, какую крепость алкоголя в итоге человек хочет получить. Следует учитывать, чем она выше, тем меньше будет чувствоваться "денатурированный" привкус. Однако горечь при этом возрастет. Вода же потребуется нам дважды: для приготовления глюкозного сиропа и непосредственно для смешивания всех компонентов.

В качестве дополнительных ингредиентов выступают лимонный сок, мед, корень хрена, красный жгучий перец, палочки корицы. Их использования практически никоим образом не влияет на конечную крепость водки (всего 0,5-1 процент), поэтому в пропорции они не учитываются.

Итак, рецепт приготовления строгий, поэтому тщательно выдерживаем пропорцию 1 к 1. Перемешиваем сахар с водой и ставим на медленный огонь, постоянно перемешивая содержимое металлической ложкой (к деревянной будет прилипать карамель). Ни в коем случае не включаем огонь конфорки на максимум. Просто мешаем и ждем, когда появится пенка.

Ее необходимо аккуратно снять, не переставая при этом перемешивать сироп. Пена будет выделять еще 2-4 раза и ее точно так же убирают. И так до тех пор, пока сироп не станет густым, а на поверхность уже не будут всплывать пузырьки воздуха. В среднем потребуется 15-25 минут. Теперь снимаем глюкозу с огня и даем 20-30 минут для того, чтобы остыть. Если планируется в рецепт включить дополнительные ингредиенты - добавляем их в этот момент в сироп и тщательно перемешиваем (не стоит использовать для этого миксеры, кухонные комбайны и прочую электрическую утварь).

Если смешать 500 миллилитров спирта и такое же количество воды, то в общей сложности не получится 1 литр алкоголя, потому как некая его часть испаряется для проведения химической реакции. В итоге должно получиться примерно 900 миллилитров водки, а то и меньше (если используется именно этиловый спирт).

Для получения водки из спирта нужно не воду добавлять в этил, а наоборот. К тому же, минералка должна быть комнатной температуры, а не "только из холодильника". Если нарушить эти правила, то получится жидкость белого цвета - ее ни в коем случае нельзя пить или использовать даже для приготовления компрессов. Если человек допустил ошибку и получили данный результат, то смесь придется вылить.

Итак, получившаяся водка в домашних условиях по составу ничем не отличается от магазинной, но может еще неприятно пахнуть. Чтобы устранить этот "аромат" - разливаем ее по бутылкам, тщательно взбалтываем, после чего ставим в темное прохладное место на 2-3 суток, предварительно сняв крышку. Остается только провести фильтрацию.

Если человек хочет получить водку, например, крепостью ровно в 65 градусов, то рекомендуется воспользоваться так называемыми "водочными калькуляторами".

Если к внутренней полости тары будет иметь доступ воздух, то алкоголь достаточно быстро выветрится.

Не удивляйтесь, если через 2-3 месяца в каждой бутылке будет обнаружена недостача в 100-150 миллилитров.

Как видите, приготовление водки - достаточно простой процесс, который без проблем можно осуществить в домашних условиях. На ликеро-водочных заводах придерживаются данной же рецептуры, но при этом спирт изготавливают самостоятельно (как правило, из смеси пшеницы или картофеля). Самое сложное - это правильно измерять пропорцию воды и спирта, не забыть, как правильно их смешивать. И еще потребуется глюкозный сироп, который, однако можно заменить на аптечную глюкозу или вовсе воспользоваться тростниковой настойкой (в России встречается очень редко)

Получившуюся водку можно использовать и для приготовления различных настоек, отваров, компрессов. Почитательницы домашней косметики из нее изготавливают ароматические композиции, духи, туалетную воду (за основу берется водка в 60-75 градусов).