Вермут из фруктов

Вермут — это купажное десертное вино, ароматизированное настойкой из различных трав. Для приготовления его в домашних условиях удобно заготовить виноматериалы в отдельности и смешать их после снятия сусла с дрожжей.

Вермут бывает белый и красный в зависимости от входящих в него виноматериалов. Готовят виноматериалы для вермута по схеме, предусмотренной для десертного вина…

Вермут красный

Состав: клюквенный виноматериал — З л, черничный — 7-л, мед — 1 л, настой трав — 1 чайная ложка.

Вермут белый

Состав: яблочный виноматериал — 8 л, материал рябины дикой — 2 л, мед — 0,8 л, состав трав — 1 чайная ложка.

Приготовление душистой настойки для вермута

Настой трав готовится на водке. На 250 г водки добавляют 4 г тысячелистника, 3 г корицы, 3 г мяты, 1 г мускатного ореха, 2 г кардамона, 1 г шафрана и 3 г полыни. Можно использовать другой состав — из чебреца, бородской травы, корневища фиалки, минника душистого, полыни.

Травы измельчают, помещают в бутылку с водкой и дают настояться в течение одной недели, ежедневно взбалтывая содержимое бутылки